Cheescake con higos

Cheescake con higos

(Rinde para 8 porciones)

Cuando la princesa Charlotte Casiraghi de Mónaco ocupó su lugar en el palco oficial de una edición del Gran Premio de Fórmula 1 de Mónaco, todos los presentes hicieron eco sobre el hecho de que la joven comía el cheescake con higos, y, asombrosos, reflejaron que su novio, el heredero Alex Dellal, se comió tres grandes trozos! No es tan bobo el príncipe:

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina
• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• Esencia de vainilla

Relleno:

   

• 350 g de queso crema
• 4 yemas
• 150 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de jengibre
• 250 cc de crema de leche
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• Jugo de media naranja
• 2 cucharadas de mermelada de higos
• 200 g de higos confitados

Preparación:

Masa:

1. Colocar en la procesadora la harina junto con la manteca fría cortada y el azúcar. Procesar hasta obtener una arena.
2. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, volver a procesar hasta obtener una masa homogénea. Dejarla descansar en la heladera por 24 horas.
3. Untar con la manteca un molde para tarta de 26 cm de diámetro, estirar la masa y forrar el molde.

Relleno:

1. Colocar en un bol el queso crema junto con las yemas, el azúcar impalpable y el jengibre rallado. Mezclar hasta homogeneizar la preparación.
2. Agregar la crema de leche junto con el jugo de naranja en el que ya se había disuelto el almidón de maíz.
3. Mezclar.

Armado:

1. Untar la masa estirada con la mermelada de higos y distribuir los higos confitados.
2. Verter la preparación sobre la masa y cocinar en horno a 170 º C durante 60 minutos.
3. Decorar la superficie del pastel con higos confitados. Puedes reemplazar los higos y la mermelada de higos por frutillas y mermelada de frutillas.

Importante: Para que la superficie del cheesecake quede bien lisa, pasado el tiempo de cocción indicado en la receta, apaga el horno y déjalo enfriar dentro del mismo.

Boca que bosteza, estómago que hambrea. Photo : Elena