Torrejas

Torrejas

En 1810, Francisco Javier de Elio fue nombrado Virrey del Río de la Plata por el Consejo de Regencia (actuante debido a las guerras napoleónicas). Pero el Cabildo de Buenos Aires desconoció su autoridad, así que en enero de 1811, De Elio optó por declarar a Montevideo capital del Virreinato, instalarse allí y proclamarse Virrey.

De Elio, que seguía sin poder cosechar seguidores más allá de Montevideo, fue rechazado por la población rural de la Banda Oriental, hecho que pasó a la posteridad como el Grito de Asencio.

Para celebrar el Grito de Asencio, la mañana siguiente fueron cocinadas las famosas torrejas que desde entonces entran en cualquier menú de los amantes del buen desayono.

Para 20 unidades de torrejas:

• 20 rodajas de pan lactal fresco
• 3 huevos
• 150 cc de leche
• Aceite para freir
• Azúcar para rebozar
• 1 cucharada de canela

Preparamos nuestras torrejas:

1. Retirar los extremos de las rodajas de pan lactal y cortarlas por el medio para que queden 20 unidades
2. Mezclar en un bol los huevos con la leche hasta integrar
3. Pasar por la mezcla las rodajas de pan y freirlas en abundante aceite caliente
4. Escurrirlas y rebozarlas con el azúcar mezclada con la canela.

Flores rojas. Foto de Elena

Tortilla natural

Tortilla natural

Ingredientes :

• Cuatro huevos
• Cuatro cucharadas de leche o de agua
• Dos cucharadas de manteca
• Sal y pimienta

Cocinamos:

1. Se baten ligeramente los huevos con la leche, sal y pimienta
2. Se pone la manteca a derretir en una sartén chica, sin dejar que se ponga negra
3. Se echan de golpe los huevos
4. Dejamos que se cocinen un poco sobre fuego vivo
5. Con un tenedor, se va abriendo para que se vaya cuajando lo de arriba
6. Cuando está algo firme se dobla en dos o en tres y se deja dorar un poco el fondo
7. Se vuelca con cuidado a una fuente calentada y se le pone un ramito de perejil en cada punta.

Flores amarillas. Foto de Elena

Tomates rellenos a la papillote

Tomates rellenos a la papillote

Les espinacas y el queso constituyen un relleno fabuloso para los tomates.

Ingredientes para cuatro personas:

• Una cucharada de aceite de oliva
• Dos cucharadas de pipas de girasol
• Un diente de ajo picado
• Una cebolla picada
• 500 gramos de espinacas frescas, sin los tallos gruesos y con las hojas desmenuzadas
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• Sal y pimienta
• Cuatro tomates grandes
• 140 gramos de queso mozzarella cortado en dados

Preparación:

1. Precaliente la barbacoa
2. Calentar el aceite en una cacerola de base gruesa
3. Añadir las pipas de girasol y saltearles dos minutos, sin dejar de removerlas, hasta que estén doradas
4. Echar la cebolla y freírla a fuego lento durante 5 minutos, removiéndola de vez en cuando, hasta que esté tierna, pero no dorada
5. Agregar el ajo y la espinaca, tapar el recipiente y cocinarlo todo unos 2 o 3 minutos más hasta que la espinaca se ablande
6. Retirar la cacerola del fuego y sazonar el relleno con nuez moscada, sal y pimienta, luego dejarlo enfriar
7. Con un cuchillo afilado, cortar y reservar una rodaja fina de la parte superior de cada tomate
8. Retirar la pulpa con una cucharita procurando no perforar la base
9. Picar la pulpa y añadirla a la mezcla de espinaca junto con el queso mozzarella
10. Rellenar los tomates con la mezcla de espinaca y queso, taparlos nuevamente
11. Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver un tomate con cada uno de ellos
12. Colocar un tomate en el centro de cada cuadrado y doblar los laterales para envolverlo bien
13. Asarlos a la brasa diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando
14. Servirlos enseguida envueltos en el papel de aluminio.

Flores azules. Photo: Elena

Tortillas de papa

Tortillas de papa

La socióloga Alejandra Stamateas dice que las mujeres por naturaleza necesitamos hablar y ser escuchadas. Cosa que los hombres no entienden y eso nos enoja. En cambio, los hombres cuando están callados es porque se sienten cómodos.

Flor de noticia. O sea, hay que comprender que su economía verbal es una buena señal. Increíble.

Nosotras, en cambio, haremos economía con estas sencillas y deliciosas tortillas de papa.

Ingredientes:

• 4 papas cocidas y pisadas (puré)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de queso rallado
• 2 cucharadas de fécula de papas
• Sal y pimienta a gusto
• C/n de aceite
• 1 cebolla grande

Preparación:

1. Cortar la cebolla en aros.
2. En un bol, mezclar el puré de papas con los huevos, la fécula y el queso rallado, la sal y la pimienta.
3. Pincelar la sartén con aceite y llevarla a fuego medio.
4. Distribuir la preparación por cucharadas, formando tortitas.
5. Esparcir encima los aros de cebolla.
6. Cuando se dore la base, darle vuelta a las tortitas y dorar del otro lado.

Hay que tener cuidado con los libros de salud; podemos morir por culpa de una errata. (Mark Twain). Foto: Elena

Omelette con jamón y tomate

Omelette con jamón y tomate

Estuve leyendo en un sitio de internet los consejos de una parasicóloga en cuanto a la magia de la alimentación. Según ella, existen tres reglas principales:

• Hay que comprarle los alimentos solamente a los vendedores que lo atienden bien y le caen simpáticos. Si lo maltratan o estafan, es una señal de que debería abstenerse de la compra y cocinar otra cosa.
• No cocine si está de mal humor. Hágalo con ganas y con buena música.
• Antes de empezar a comer rece, como se hacía antes.

También dice que el producto más benéfico es el huevo, porque nunca puede hacer daño aquello que da vida.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ¼ de taza de leche
• 100 gr de jamón cocido (o lomito ahumado)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 tomate
• 50 gr de queso rallado
• Eneldo o perejil
• Sal y otras especies a gusto (orégano)

Preparación:

1. Dorar (no mucho) en la sartén con el aceite el jamón cocido cortado en cubitos y añadir el tomate también en cubitos.
2. En un bol batir los huevos, agregándoles el eneldo picado, la leche y la sal.
3. Volcar la preparación en la sartén con el jamón y el tomate, tapar y dejarlo a fuego bajo.
4. Cuando el omelette esté listo, espolvorear con el queso rallado.

Sólo la alegría es garantía de salud y longevidad. (Ramón y Cajal, Santiago). Foto: Elena.