Espaguetis con peras y salsa de nueces

Espaguetis con peras y salsa de nueces
(Espaguetis vegetarianos)

La inusual combinación de ingredientes de este aderezo queda espléndida servida con una pasta ligera, como por ejemplo espaguetis.

Ingredientes para 4 personas:

• 230 gramos de espaguetis
• Dos peras maduras pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
• 150 ml de caldo vegetal
• 85 ml de vino blanco seco
• Dos cucharadas de mantequilla
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cebolla roja, cortada en cuartos y después en rodajas
• Un diente de ajo chafado
• 50 gramos de nueces partidas por la mitad
• Dos cucharadas de orégano
• Una cucharada de zumo de limón
• 80 gramos de queso dolcelatte
• Sal y pimienta
• Ramitas de orégano fresco, para adornar

Preparación:

1. Cueza la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente.
2. Escúrrala bien y reserve caliente hasta que la necesite
3. Mientras tanto, ponga las peras en una cazuela con el caldo y el vino.
4. Escalfe las peras a fuego suave durante 10 minutos.
5. Escúrralas, pero reserve el líquido de cocción.
6. Caliente la mantequilla y el aceite en una cazuela hasta que la mantequilla se derrita y saltee la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo.
7. Ahora, incorpore las nueces, el zumo de limón y el orégano, sin dejar de remover.
8. Añada las peras y 4 cucharadas del líquido de cocción.
9. Desmenuce bien el queso docelatte por encima y cuézalo todo junto a fuego suave, removiendo de vez en cuando, 1-2 minutos o hasta que el queso se empiece a fundir, luego salpimiente.
10. Mezcle la pasta con la salsa, adórnela y sírvala.

Un chalet en el delta del Parana. Foto de Elena

Dieta con pastas

Dieta con pastas

En 1997, los argentinos lanzan su primer satélite de comunicaciones Nahuel. En la entrevista concedida a los medios periodísticos, el jefe del equipo dice que es gracias a la dieta con pastas que los científicos han logrado el gran éxito :

Día por día

Desayuno

• Mate cocido o té sin azúcar
• Una manzana verde
• Gelatina dietética con trocitos de manzana

Almuerzo

• 250 g de filete de abadejo o merluza grillado con hierbas o especias y jugo de limón
• Guarnición : zanahorias y zapallos al vapor
• Gelatina dietética con trocitos de fruta de estacion

Merienda

• Jugo de naranja
• Gelatina dietética con trocitos de manzana

Cena

• Ensalada de tomate y pimiento verde aderezada con jugo de limón
• Gelatina dietética

Martes

Desayuno

• Mate cocido o té sin azúcar
• 2 tostadas de pan de salvado con marmelada sin azúcar

Almuerzo

• Pechuga de pollo al vapor aderezada con jugo de limón o de naranja y condimento para aves
• Guarnción : rodajas de calabaza al horno

Merienda

• Jugo de frutas de estación
• Gelatina dietética con trocitos de fruta

Cena

• Ensalada de pimientos asados, brotes de soja y arroz integral
• Pasta : 150 g de moñitos
• Gelatina dietética

Miércoles

Desayuno

• Café o té sin azúcar
• 2 rodajas de ananá o melón
• Gelatina dietética

Almuerzo

• Berenjenas rellenas con media taza de cebolla de verdeo y 1 taza de espinacas picadas y rehogadas en sartén, gratinadas con queso light
• Guarnición: lechuga y tomate

Merienda

• Licuado de frutillas con agua o compota de ciruelas

Cena

• Dos tasas de espinaca hervida y salteada con rocío vegetal
• 1 taza de tirabuzones
• Gelatina dietética

Jueves

Desayuno

• Mate cocido o té sin azúcar
• 2 tostadas de pan de salvado con marmelada sin azúcar
• Gelatina dietética con trocitos de frutilla

Almuerzo

• 200 g de lomo asado
• Guarnición: 1 taza de puré de calabaza
• Gelatina dietética

Merienda

• Jugo de frutas
• Gelatina dietética

Cena

• 300 g de vermicelli con salsa rosa (tuco y bechamel)
• Gelatina dietética

Viernes

Desayuno

• Café o té sin azúcar
• Gelatina dietética con trocitos de frutilla

Almuerzo

• Filete de abadejo o lomo de atún en papillote
• Guarnición: Ensalada de tomate y repollo colorado aderezada con jugo de limón
• Frutillas procesadas

Merienda

• 1 taza de damascos
• Gelatina dietética

Cena

• Sopa con 1 taza de pasta cabello de angel
• Ensalada de champiñones y pimientos asados
• Gelatina dietética

Sábado

Desayuno

• Mate o té sin azucar
• 2 rebanadas de pan de salvado con marmelada sin azúcar
• Jugo exprimido de naranja

Almuerzo

• Muslo de pollo sin piel grillado con jugo de limón
• Guarnición: bróccoli hervido y salteado con cebolla de verdeo y ajo
• Frutillas con gelatina

Merienda

• Una naranja y una rodaja de melón
• Gelatina dietética

Cena

• Espaguetis con salsa de brócoli
• Gelatina dietética

Respeta las indicaciones de la tabla a lo largo de seis días, dejando el séptimo libre. El dia libre evita los azúcares simples, tipo golosinas.

El parque San-Martin en el centro de la ciudad de Buenos Aires. Foto de Elena

Polenta italiana

Polenta italiana

Ingredientes para esta comida típica italiana:

• 250 gramos de harina de maíz de cocción rápida
• Un cuarto de litro de leche
• Tres cuartos de litro de agua
• Queso que funda bien
• Sal y pimienta

Preparación de la polenta:

1. Poner el agua y la leche en una cazuela y hervir
2. Una vez que rompe el hervor, comenzar a echar la harina de maíz en forma de lluvia y de manera pareja
3. Revolver permanentemente, hasta que la masa esté espesa
4. Agregar el queso cortado en trocitos pequeños
5. Seguir revolviendo hasta que el queso se derrita totalmente
6. Dejar reposar, salpimentar y servir acompañado de una salsa boloñesa, salsa de tomates, salsa de verduras, cualquier salsa tipo tuco

 

Avenue Libertador. Foto de Elena

Macarrones al horno con queso y tomate

Macarrones al horno con queso y tomate

(Un plato vegetariano)

Éste es un plato sencillo y de fácil preparación que gustará a toda la familia. Sírvalo acompañado con una ensalada.

Productos para 4 personas:

• 250 g de macarrones (si no dispone de macarrones, puede utilizar otros tipo de pasta, como por ejemplo plumas).
• 180 g de queso vegetal rallado
• 100 g de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de mantequilla o margarina

Salsa de tomate:

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 1 chalote finamente picado
3. 2 dientes de ajo chafados
4. 1 lata de 450 g de tomate triturado
5. 1 cucharada de albahaca picada
6. Sal y pimienta

Preparación y cocción:

1. Para la salsa de tomate, caliente el aceite en una cazuela y saltee el chalote y el ajo durante 1 minuto
2. Añada el tomate, la albahaca, sal y pimienta al gusto y cuézalo a fuego moderado, removiendo, unos 10 minutos
3. Mientras tanto, cueza los macarrones en agua con sal 8 minutos, o hasta que aún no estén cocidos del todo, luego escúrralos
4. Mezcle los dos tipos de queso
5. Engrase una fuente honda para el horno
6. Coloque una tercera parte de la salsa de tomate sobre la base, disponga un tercio de los macarrones y esparza un tercio del queso
7. Repita las mismas capas dos veces
8. Mezcle el pan rallado con la albahaca y espolvoree
9. Ponga trozos de mantequilla o margarina por encima y cueza los macarrones en el horno precalentado a 190 C durante 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujee.

El Obelisco de Buenos Aires. Foto de Elena

Nidos de pasta vegetarianos

Nidos de pasta vegetarianos

Estos nidos de pasta rellenos de verduras mixtas a la parrilla tienen un aspecto fabuloso y un delicioso sabor

Ingredientes para 4 personas:

• 180 g de espaguetis
• 1 berenjena cortada por la mitad y despues en rodajas
• 1 calabacín cortado en dados
• 1 pimiento rojo, despepitado y cortado en robos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo chafados
• 50 g de mantequilla o margarina vegetal, derretida
• 15 g de pan rallado
• Sal y pimienta
• Ramitas de perejil fresco, para adornar

Preparación y cocción:

1. En una cazuela grande, lleve el agua a ebullición sumerja los espaguetis y cuézalos hasta que estén al dente, o siga las instrucciones del envase. (La expresión “al dente” significa que la pasta está cocida pero no blanda, y por tanto se puede morder).
2. Escúrralos bien y reserve.
3. Coloque la berenjena, el calabacín, el pimiento en una bandeja para el horno
4. Mezcle el aceite con el ajo y viértalo sobre las verduras, agitando para que queden uniformemente recubiertas
5. Ase las verduras bajo el grill precalentado durante 10 minutos; vaya dándoles vueltas, hasta que estén tiernas y un poco chamuscadas, luego resérvelas calientes
6. Divida los espaguetis entre 4 moldes bajos ligeramente engrasados
7. Enróllelos con un tenedor, para formar nidos
8. Pinte los nidos de pasta con mantequilla o margarina derretida y espolvoree con pan rallado
9. Cuézalo en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados
10. Retire los nidos de pasta de los moldes y colóquelos en los platos
11. Divida las verduras asadas entre los nidos de pasta, salpimiente y adorne

Las rosas del parque Jean-Drapeau de Montreal. Foto: Elena

Pasta con piñones y espinacas

Pasta con piñones y espinacas

(receta vegetariana)

Aunque la pasta tricolor es la que ofrece un mejor aspecto a la vista, para esta receta puede utilizar cualquier tipo del que tenga a mano.

Productos para cuatro personas:

• 225 g de algún tipo de pasta tricolor o, por ejemplo, de espaguetis
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla cortada en cuartos y después en rodajas
• Dos dientes de ajo chafados
• 3 champiñones grandes cortados en láminas
• 225 gramos de espinacas
• 2 cucharadas de piñones
• 85 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta
• Virutas de queso parmesano, para adornar

Cocción:

1. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, o hasta que esté al dente (La expresión “al diente” significa que la pasta está cocida, pero no demasiado blanda). Escurrirla bien.
2. Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela grande e freír la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
3. Añadir los champiñones y rehogar unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agregar las espinacas y rehogar unos 4-5 minutos más, o hasta que se ablanden.
5. Ahora, incorporar el vino y los piñones, salpimentar bien y cocerlo durante un minuto más.
6. Disponer la pasta en una fuente caliente y verter la salsa por encima, removiendo bien.
7. Adornar la pasta con las virutas de queso parmesano y servirla (para dar más sabor al plto, espolvoréelo con nuez moscada, ya que combina muy bien con las espinacas).

Rio Humber, Toronto, Canada. Foto de Elena

Pasta de garbanzos

Pasta de garbanzos

En 1997, Antonio Banderas incursionó en el mundo de fragancias con su primer perfume Diavolo. A ese primer éxito le siguieron Spirit, Mediterráneo, Blue Seduction, Seduction en Black y The Secret. Pero pocos saben que Antonio no puede pasar un día sin la pasta de garbanzos que le ayuda a mantenerse en forma siempre y en todas ocasiones:

Necesitamos:

• Dos tazas de garbanzos cocidos
• Un diente de ajo
• Perejeil - una cucharada
• Un pimentón dulce
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación :

1. Procesar los garbanzos, el ajo y los condimentos hasta formar un puré
2. Si el puré queda muy espeso, aligerar con el líquido de cocción de los garbanzos
3. Colocar en una compotera
4. Esparcir por encima perejil picado, pimentón e hilos de aceite.

Servir la pasta fría, con pan árabe, grisines y tostadas de pan negro.

Buenos Aires, Argentina, Avenida 9 de Julio. Foto de Elena

Pasta frola

Pasta frola

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

• 300 gramos de harina blanca tamizada
• Una clara de huevo
• Un vaso de agua ligeramente salada y tibia
• Tres cucharadas de aceite de girasol u oliva

Ingredientes para el relleno:

• 400 gramos de dulce de membrillo
• Las claras batidas
• Una tacita de agua caliente

Preparación:

1. Hacemos la masa, formando una corona con la harina y en el centro ponemos la mantequilla, el azúcar, el agua, el bicarbonato y las yemas
2. Trabajamos hasta que quede homogénea, estiramos y forramos con ella un molde – chato, redondo – enmantecado y enharinado previamente. Se recortarán los sobrantes de masa
3. En una cacerola con el agua caliente colocamos el dulce de membrillo y lo llevamos un moment al fuego hasta que podamos deshacer el membrillo con ayuda de un tenedor
4. Rellemanos con este dulce el molde forrado con la masa
5. Con los recortes de masa sobrantes hacemos una bola que estiramos y cortamos en cintas de un centímetro, con los cuales adornamos la tarta haciendo una rejilla por encima del dulce
6. Barnizamos con las claras batidas y llevamos al horno.

Buenos Aires, avenida Alem. Foto por Elena

Pasta horneada con salsa de tomate

Pasta horneada con salsa de tomate

Este plato de pasta vegetariana se prepara en un molde para pudín y se sirve cortado en porciones. Tanto su aspecto como su sabor son estupendos y resulta perfecto para las ocasiones en que apetece lucirse.

Productos necesarios para hacer la pasta para 8 personas:

• 100 gramos de pasta tipo pluma o espirales
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro picado
• 3 dientes de ajo chafados
• 1 pimiento verde picado
• 1 lata de 400 gramos de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
• 2 huevos batidos
• 1 cucharada de albahaca picada

Para la salsa de tomate:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 lata de 225 gramos de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar lustre
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 150 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8 minutos y escurrirla bien.
2. Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela y saltear el puerro y el ajo durante 2 minutos, removiendo.
3. Añadir el pimiento, el tomate, las aceitunas y cocerlo otros 5 minutos.
4. Retirar la cazuela del fuego y agregar la pasta, el huevo batido, la albahaca.
5. Salpimentar bien, transferirlo a un molde para pudín de 1 litro de capacidad ligeramente engrasado.
6. Colocar el molde sobre una bandeja para el horno y llenarlo hasta la mitad con agua hirviendo.
7. Cubrir el molde y cocer la pasta en el horno precalentado a 180 grados C 40 minutos, o hasta que cuaje.
8. Para preparar la salsa, calentar el aceite en una cazuela y saltear la cebolla durante 2 minutos.
9. Añadir el resto de los ingredientes y cocerlo durante 10 minutos.
10. Poner la salsa en una batidora y batir hasta que esté suave.
11. Verterla en un cuenco limpio y calentar.
12. Desmoldar la pasta sobre un plato caliente.
13. Cortar el horneado en porciones y servirlo con la salsa de tomate.

Las flores y el metal. Foto: Elena

Paté de alubias mixtas

Paté de alubias mixtas

Este plato se prepara muy rápidamente, pues se utilizan alubias cocidas. Escójalas de varios tipos para dar más color y sabor, o bien utilice una lata de alubias mixtas.

Ingredientes para 4 personas:

• Una lata de 400 gramos de alubias mixtas, escurridas. Las alubias enlatadas deben ser sin sal ni azúcar
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de un limón
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Dos cebolletas picadas
• Sal y pimienta
• Cebolleta cortada en tiras, para adornar

Preparación:

1. Lave bien las alubias bajo el chorro de agua fría y deje que se escurran antes de utilizarlas
2. Triture las alubias en una picadora o batidora, hasta obtener una crema suave. También puede ponerlas en un cuenco y hacer un puré con el tenedor o con un triturador manual
3. Añada el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, la cebolleta y el cilantro. Luego mezcle hasta que esté suave. Salpimiente.
4. Disponga el paté en una fuente y déjelo un mínimo de 30 minutos en la heladera
5. Antes de servir, adórnelo con las tiras de cebolleta. Se recomienda servir con pitas calientes o con pan de cereales tostado.

Biosphère de Montreal. Foto: Elena

Paté de lentejas

Paté de lentejas

Para ganar tiempo, en esta receta se utilizan lentejas que no requieren remojo previo. Si en casa las tiene de otro tipo, déjelas en remojo y haga una cocción previa.

Ingredientes para cuatro personas (este paté se puede aromatizar con otras especies, como guindilla molida o mezcla china de cinco especies. El chutney de mango se puede sustituir por condimento de tomate o de guindilla:

• Una cucharada de aceite vegetal y un poco más para engrasar
• Una cebolla picada
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cucharadita de garam masala
• Media cucharadita de cilantro molido
• 850 ml de caldo vegetal
• 180 gramos de lentejas
• Un huevo pequeño
• Dos cucharadas de leche
• Dos cucharadas de chutney de mango
• Dos cucharadas de perejil picado y un poco más de perejil para adornar
• Hojas de lechuga y pan tostado caliente, para acompañar.

Preparación:

1. En una cazuela grande, calentar el aceite y saltear la cebolla con el ajo durante dos o tres minutos, removiendo. Luego añadir las especies y rehogar otros 30 segundos.
2. Agregar el caldo y las lentejas, llevarlas a ebullición. Luego reducir la temperatura y cocerlas a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén cocidas y tiernas. Ahora retirar la cazuela del fuego y escurrir el exceso de líquido.
3. En una picadora, triturar las lentejas con el huevo, la leche, el chutney de mango y el perejil, hasta obtener una pasta suave
4. Engrasar un molde rectangular de 450 gramos y forrar la base con papel vegetal
5. Verter la pasta en el molde y alisar la superficie
6. Cocer el paté, tapado, en el horno precalentado a 200 grados Celsius, durante 40-45 minutos o hasta que esté firme al tacto
7. Dejar el paté en el molde durante 20 minutos, y a continuación ponerlos en la nevera para que se acabe de enfriar bien
8. Desmoldar el paté sobre una fuente, cortarlo en rodajas y adornarlos con el perejil picado
9. Servirlo con lechuga y pan tostado.

Parque de la isla Paton, Laval, Quebec, Canada. Foto: Elena

Salteado agridulce de verduras con tofu

Salteado agridulce de verduras con tofu

(plato vegetariano)

Si desea redondear este plato oriental, sírvalo acompañado con fideos chinos o arroz blanco blutinoso.

Ingredientes para 4:

• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 2 dientes de ajo chafados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 50 g de mazorquitas de maíz
• 50 g de tirabeques
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 8 cebolletas limpias
• 50 g de tallos de bambú de lata
• 225 g de tofu macerado de consistencia firme, cortado en dados
• 2 cucharadas de jerez seco
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 150 ml de caldo vegetal
• 1 cucharada de harina de maíz

Preparación:

1. Calentar el wok en seco, verter el aceite y calentarlo hasta que casi humee
2. Saltear el ajo y el jengibre durante 30 segundos, removiendo
3. Incorporar las mazorquitas, los tirabeques, la zanahoria y el pimiento, saltear 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas
4. Añadir las cebolletas, el bambú y el tofú, saltear durante unos 2 minutos más
5. Agregar el jerez, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel, el caldo vegetal y la harina de maíz, llevarlo todo a ebullición
6. Bajar la temperatura y cocerlo durante 2 minutos a fuego lento
7. Servir el salteado de inmediato, en cuencos individuales.

Nota: Puede sustituir cualquier verdura de esta receta por otras de su elección; pero si quiere un plato que resulte llamativo, escójalas de colores vivos y contrastados.

El parque japonés en Montréal. Foto: Elena

Canelones de verduras

Canelones de verduras
(canelones vegetarianos)

Se sugiere este plato con tubos de canelones comprados hechos, pero también se puede hacer de la manera individual, con la pasta en láminas.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena
• 125 ml de aceite de oliva
• 225 g de espinacas
• 2 dientes de ajo chafados
• 1 cucharadita de comino molido
• 75 g de champiñones picados
• Sal y pimienta
• 12 tubos de canelones

Para la salsa de tomate:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo chafados
• 2 latas de 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar lustre
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 50 gramos de mozzarella cortada en lonchas

Preparación y cocción:

1. Cortamos la berenjena en dados pequeños
2. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la berenjena durante 2-3 minutos
3. Añadimos las espinacas, el comino, el ajo, los champiñones
4. Salpimentamos y rehogamos 2-3 minutos, removiendo
5. Rellenamos los tubos de canelones con la preparación y los disponemos en una sola capa en una fuente para el horno
6. Para hacer la salsa, calentamos el aceite de oliva en una cazuela y salteamos la cebolla y el ajo durante 1 minuto
7. Añadimos el tomate, el azúcar lustre y la albahaca picada
8. Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos la temperatura y cocemos a fuego lento unos 5 minutos
9. Vertimos la salsa sobre los canelones
10. Disponemos la mozzarella sobre la salsa y dejamos los canelones en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante media hora o hasta que el queso forme burbujas y esté dorado
11. Servimos los canelones de inmediato.

Nota: Puede preparar la salsa de tomate con antelación y guardarla en la nevera hasta 24 horas.

Alexander Calder. Foto por Elena

Bizcochos celebración

Bizcochos celebración

En 1994 se lleva a cabo la reforma de la Constitución en Argentina. Para la recepción oficial la cancillería prepara 2000 bizcochos que desde aquel año reciben el nombre de bizcochos celebración. Se preparan en microondas (14 minutos en microondas).

Ingredientes para un bizcocho:

• Bizcocho:
• Aceite para engrasar el molde
• Tres huevos
• 150 g de harina con levadura
• 25 g de cacao en polvo
• Media cucharadita de café de polvo de hornear
• 175 g de margarina blanda
• 175 g de azúcar extrafino

Pasta de cobertura:

• 225 g de azúcar impalpable
• 75 g de mantequilla
• Dos cucharaditas de café de agua hirviendo
• Una cucharadita de café de esencia líquida de café
• Unas gotas de esencia de vainilla

Decoración:

• Un paquete de bizcochos esponjosos en forma de dedo
• 175 g de chocolate
• Una cinta de nylon marrón de 1,4 metros de largo y 2,5 de ancho (cinturón)

Para el bizcocho:

1. Engrasar un molde profundo de 18 centímetros de diámetro
2. Marcar el fondo con un círculo de papel impermeable
3. Empolvar los lados con azúcar impalpable
4. Despejar lo que sobre
5. Poner todos los ingredientes para el bizcocho en un bol y batir un minuto
6. Con una cuchara echarlo en el molde y alisar la superficie
7. Hornear 7 minutos en potencia 7 (Asar) y luego 2-3 minutos en Máximo, hasta que la masa haya subido por encima del molde
8. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldarlo en un paño limpio rociado con un poco de azúcar impalpable
9. Dejar enfriar completamente

Para la pasta:

1. Batir el azúcar impalpable con la mantequilla, añadiendo gradualmente el agua hirviendo
2. Tomar una cucharadita de café de crema de mantequilla del bol y batirlo todo con la esencia de café
3. Echar la esencia de vainilla en el resto de la crema de mantequilla
4. Cortar el bizcocho horizontalmente en dos mitades y unirlas con parte de la crema de vainilla
5. Desparramar la crema por toda la superficie del bizcocho
6. Decorar la mitad del bizcocho con la crema de vainilla y la otra mitad con la crema de café
7. Colocar los bizcochitos esponjosos como soldados pegados alrededor de la tarta
8. Atar el cinturón alrededor de bizcochos para finalizar la tarta

Para preparar los bizcochitos:

1. Medir un bizcochito contra el pastel y cortar todos del mismo tamaño
2. Desmenuzar el chocolate en un bol grande y hornear 3-4 minutos en potencia 4
3. Revolver e introducir el extremo redondeado de cada bizcochito en el chocolate derretido para cubrir la mitad de cada uno
4. Colocarlos sobre una bandeja y dejarlos en un lugar fresco 10-15 minutos.

El verano. Foto: Elena

Tallarines adornados con calabacín

Tallarines adornados con calabacín
(Cocina vegetariana)

Éste es un plato de sabor fresco que resulta exquisito servido con un buen vino blanco y pan crujiente para acompañar.

Productos para 4 porciones:

• 700 gramos de calabacines
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo chafados
• 2 guindillas rojas cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de albahaca picada
• El zumo de 1 limón grande (como alternativa, puede utilizar zumo y ralladura de lima en lugar de limón)
• 5 cucharadas de nata líquida
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 225 gramos de tallarines
• Sal y pimienta

Preparación y cocción:

1. Con un pelapatatas, corte con cuidado los calabacines en cintas muy delgadas
2. Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo durante 30 segundos
3. Incorpore el calabacín y rehogue a fuego suave, sin dejar de cocinar, 5-7 minutos
4. Añada la guindilla, la albahaca, la nata líquida, el zumo de limón, el queso parmesano; a continuación, salpimiente al gusto
5. Mientras tanto, cueza la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y n poco de sal durante 10 minutos, hasta que esté al dente
6. Escurra bien los tallarines y dispóngalos en una fuente para servir
7. Apile el aderezo de calabacín por encima de la pasta y sírvala inmediatamente.

Camino hacia la felicidad. Foto: Elena