Paté de alubias mixtas

Paté de alubias mixtas

Este plato se prepara muy rápidamente, pues se utilizan alubias cocidas. Escójalas de varios tipos para dar más color y sabor, o bien utilice una lata de alubias mixtas.

Ingredientes para 4 personas:

• Una lata de 400 gramos de alubias mixtas, escurridas. Las alubias enlatadas deben ser sin sal ni azúcar
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de un limón
• Dos dientes de ajo chafados
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Dos cebolletas picadas
• Sal y pimienta
• Cebolleta cortada en tiras, para adornar

Preparación:

1. Lave bien las alubias bajo el chorro de agua fría y deje que se escurran antes de utilizarlas
2. Triture las alubias en una picadora o batidora, hasta obtener una crema suave. También puede ponerlas en un cuenco y hacer un puré con el tenedor o con un triturador manual
3. Añada el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, la cebolleta y el cilantro. Luego mezcle hasta que esté suave. Salpimiente.
4. Disponga el paté en una fuente y déjelo un mínimo de 30 minutos en la heladera
5. Antes de servir, adórnelo con las tiras de cebolleta. Se recomienda servir con pitas calientes o con pan de cereales tostado.

Biosphère de Montreal. Foto: Elena