Coliflor a la polonesa

Coliflor a la polonesa

• Se elige una linda coliflor bien blanca;
• Se le sacan todas las hojas verdes y se lava bien;
• Se cocina la coliflor en agua hirviendo con sal y un pedazo de pan durante unos cinco minutos;
• Se cola y se vuelve a ponerla en otra agua hirviendo con sal
• Se deja que se siga cocinando hasta que esté tierna, sin deshacerse (cocida de esta manera pierde el gusto fuerte);
• Se pone la coliflor en una fuente redonda, bien armada en el centro de la fuente o en ramitos;
• Se le pone por encima huevo duro pasado por el tamiz, un poco de perejil picado y al final se rocía con manteca bien caliente a la que se le agregan unas dos cucharadas de pan rallado fino y una pizca de sal.

Nota: La manteca se derrite con cuidado, debe quedar espumosa y liviana sin cocinarse.

El que bien bebe, bien duerme, y quien bien duerme piensa bien; quien piensa bien, bien trabaja, y quien trabaja bien, debe beber bien. (Megan Jorgensen). Foto por Elena