Espaguetis con peras y salsa de nueces

Espaguetis con peras y salsa de nueces
(Espaguetis vegetarianos)

La inusual combinación de ingredientes de este aderezo queda espléndida servida con una pasta ligera, como por ejemplo espaguetis.

Ingredientes para 4 personas:

• 230 gramos de espaguetis
• Dos peras maduras pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
• 150 ml de caldo vegetal
• 85 ml de vino blanco seco
• Dos cucharadas de mantequilla
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cebolla roja, cortada en cuartos y después en rodajas
• Un diente de ajo chafado
• 50 gramos de nueces partidas por la mitad
• Dos cucharadas de orégano
• Una cucharada de zumo de limón
• 80 gramos de queso dolcelatte
• Sal y pimienta
• Ramitas de orégano fresco, para adornar

Preparación:

1. Cueza la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente.
2. Escúrrala bien y reserve caliente hasta que la necesite
3. Mientras tanto, ponga las peras en una cazuela con el caldo y el vino.
4. Escalfe las peras a fuego suave durante 10 minutos.
5. Escúrralas, pero reserve el líquido de cocción.
6. Caliente la mantequilla y el aceite en una cazuela hasta que la mantequilla se derrita y saltee la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo.
7. Ahora, incorpore las nueces, el zumo de limón y el orégano, sin dejar de remover.
8. Añada las peras y 4 cucharadas del líquido de cocción.
9. Desmenuce bien el queso docelatte por encima y cuézalo todo junto a fuego suave, removiendo de vez en cuando, 1-2 minutos o hasta que el queso se empiece a fundir, luego salpimiente.
10. Mezcle la pasta con la salsa, adórnela y sírvala.

Un chalet en el delta del Parana. Foto de Elena