Tallarines adornados con calabacín

Tallarines adornados con calabacín
(Cocina vegetariana)

Éste es un plato de sabor fresco que resulta exquisito servido con un buen vino blanco y pan crujiente para acompañar.

Productos para 4 porciones:

• 700 gramos de calabacines
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo chafados
• 2 guindillas rojas cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de albahaca picada
• El zumo de 1 limón grande (como alternativa, puede utilizar zumo y ralladura de lima en lugar de limón)
• 5 cucharadas de nata líquida
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 225 gramos de tallarines
• Sal y pimienta

Preparación y cocción:

1. Con un pelapatatas, corte con cuidado los calabacines en cintas muy delgadas
2. Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo durante 30 segundos
3. Incorpore el calabacín y rehogue a fuego suave, sin dejar de cocinar, 5-7 minutos
4. Añada la guindilla, la albahaca, la nata líquida, el zumo de limón, el queso parmesano; a continuación, salpimiente al gusto
5. Mientras tanto, cueza la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y n poco de sal durante 10 minutos, hasta que esté al dente
6. Escurra bien los tallarines y dispóngalos en una fuente para servir
7. Apile el aderezo de calabacín por encima de la pasta y sírvala inmediatamente.

Camino hacia la felicidad. Foto: Elena