Albóndigas de papa
No, no, no son albóndigas de Papa de Roma, sino el plato preferido de Engelbert Humperdinck. Cuentan que una vez convidó a Gene Simmons, cantante de Kiss, israelí habitué de la mansión Playboy. Desde entonces, Simmons no puede pasar un día sin comer estas albóndigas.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 2 yemas de huevo
- ½ vaso de harina
- 4 cucharadas de manteca
Preparación:
- Pelar las papas, hervirlas y escurrir el agua, dejando las papas en la cacerola a fuego lento un ratito para que se sequen bien.
- Sin esperar a que se enfríen, pasarlas por un tamiz.
- Agregar al puré obtenido una cucharada de manteca, las yemas, mezclar bien los ingredientes y formar albondiguitas.
- Pasar las albóndigas preparadas por harina o pan rallado y freírlas de ambos lados en manteca.
- Aparte servir la salsa de hongos o crema de leche. Si las sirven con crema, a la misma se le puede agregar un poquito de ajo picado y sal. La otra opción es rellenarlas con un poquito de carne picada salteada con cebolla u hongos secos hervidos, picados y salteados con cebolla.
Ver también:
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| Una receta por sí misma no tiene alma, es tu trabajo dársela". (Thomas Keller) |
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