Salsa de hongos secos

Salsa de hongos secos

La famosa salsa popularizada por el cantante indio, nacionalizado inglés, Engelbert Humperdinck. El viejo dice que es esta la salsa que le ayuda a seguir vigente y sumar más amores a su edad de 70 años...

Ingredientes:

• 50 gr. de hongos secos
• 1 cucharada de harina
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de manteca

Preparación:

1. Lavar los hongos con agua tibia y dejarlos en remojo en un recipiente con 3 vasos de agua fría durante 2 horas. Luego hervirlos en el agua de remojo sin sal.
2. Rehogar en una sartén una cucharada de harina con una cucharada de manteca hasta lograr un color marrón clarito, verter de a poco (mezclando) 2 vasos de caldo de hongos colado. Seguir cocinando la salsa obtenida de 15 a 20 minutos a fuego suave.
3. En otra sartén rehogar la cebolla picada con la manteca, incorporar los hongos cocidos cortados en tiritas y mantener la mezcla un poco en el fuego.
4. Luego pasarla a la salsa , agregar la sal y dejarla hervir a fuego lento unos minutos.

Esta salsa se sirve con albóndigas de papa.

Goza inteligentemente de los placeres de la mesa. (Epicuro)