Filetes de cordero picantes

Filetes de cordero picantes

El adobo picante otorga una nueva dimensión al cordero.

Ingredientes para cuatro personas:

• Cuatro filetes de cordero, de unos 180 gramos cada uno
• 8 hojas de laurel fresco
• 8 ramitas de romero fresco
• Dos cucharadas de aceite de oliva

Adobo picante:

• Dos cucharadas de aceite de girasol
• Una cebolla grande picada
• Dos dientes de ajo picados
• Dos cucharadas de salsa jerk
• Una cucharada de pasta de curry
• Una cucharadita de jengibre fresco rallado
• 400 gramos de tomate troceado de lata
• Cuatro cucharadas de salsa Worcertershire
• Tres cucharadas de azúcar mascabado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Para preparar el adobo, calentamos el aceite en una cazuela de base gruesa
2. Añadimos el ajo y la cebolla y luego rehogamos la mezcla durante 5 minutos, removiéndola de vez en cuando hasta que estén blandos el ajo y la cebolla
3. Agregamos la salsa jerk, la pasta de curry, el jengibre rallado y cocinamos lo todo dos minutos sin dejar de remover
4. Echamos el tomate, la salsa Worcestershire y el azúcar
5. A continuación, salpimentamos el adobo y lo llevamos a ebullición sin dejar de removerlo
6. Después, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento unos 15 minutos, hasta que se espese. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar el adobo.
7. Ponemos los filetes de cordero entre dos trozos de film transparente y golpeamos con el lateral de un rodillo de cocina para aplastarlos un poco
8. Disponemos los filetes en un plato llano grande, no metálico
9. Vertemos el adobo encima y le damos la vuelta a la carne para que quede bien recubierta
10. Cubrimos la carne con film transparente y la dejamos marinar tres horas en el frigorífico
11. Precalentamos la barbacoa
12. Escurrimos el cordero y reservamos el adobo
13. Asamos el cordero a la brasa entre 5 y 7 minutos por cada lado, untándolo a menudo con el adobo
14. Mientras tanto, untamos el romero y las hojas de laurel en el aceite de oliva y los asamos a la barbacoa entre 3 y 5 minutos. Servimos el cordero enseguida acompañado de las hierbas.

Cualquier comida es buena. Foto: Elena