Hamburguesas de cordero a la menta

Hamburguesas de cordero a la menta

El cordero y la menta fresca son dos aliados clásicos

Ingredientes para 4-6 personas:

• Un pimiento rojo despepitado y cuarteado
• Un pimiento amarillo despepitado y cuarteado
• Una cebolla roja cortada en cuñas
• Una berenjena pequeña, de unos 120 gramos, cortada en cuñas
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 450 gramos de carne de cordero recién picada
• Dos cucharadas de queso parmesano recién rallado
• Una cucharada de menta fresca picada
• Sal y pimienta

Mayonesa con mostaza a la menta:

• Cuatro cucharadas de mayonesa
• Una cucharadita de mostaza de Dijon
• Una cucharada de menta fresca picada

Para servir:

• Panecillos de hamburguesa
• Una lechuga cortada en tiras
• Hortalizas a la brasa, como pimientos y tomates cereza

Preparación:

1. Precaliente el grill a la temperatura media
2. Ponga los pimientos, la cebolla, la berenjena en una rejilla forrada con papel de aluminio
3. Unte la berenjena con una cucharada del aceite y áselo todo bajo el grill entre 10 y 12 minutos, hasta que la piel de las hortalizas esté carbonizada
4. Retírelas del grill, déjelas enfriar y pele los pimientos
5. Ponga todas las hortalizas en un robot de cocina y píquelas
6. Añada la carne de cordero picada, el queso parmesano, la menta picada, sal y pimienta al robot de cocina y píquelo todo bien, hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea y los ingredientes queden bien ligados
7. Vierta la mezcla sobre una tabla y forme entre 4 y 6 hamburguesas del mismo tamaño, luego tápelas y métalas en el frigorífico 30 minutos como mínimo
8. Para preparar la mayonesa con mostaza a la menta, mezcle la mayonesa con la mostaza y la menta fresca picada, luego tape la salsa y refrigérela hasta la hora de servir
9. Precaliente la barbacoa, unte las hamburguesas ligeramente con el resto del aceite y áselas a la brasa unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que adquieran el punto deseado
10. Sírvalas con pan de hamburguesa, acompañadas de tiras de lechuga y la mayonesa
11. Añada al plato una selección de hortalizas a la brasa.

No olvide de la cerveza si come las hamburguesas de cordero a la menta. Foto: Elena