Patatas con espinacas al estilo indio

Patatas con espinacas al estilo indio

Ésta es una guarnición típica de la cocina india que suele acompañar a los curries, así como platos principales más sencillos.

Para 4 personas:

• Tres cucharadas de aceite vegetal
• Una cebolla roja cortada en rodajas
• Dos dientes de ajo chafados
• Media cucharadita de guindilla molida
• Dos cucharaditas de cilantro molido
• Una cucharadita de comino molido
• 150 ml de caldo vegetal
• 300 gramos de patatas cortadas en dados
• 450 gramos de espinacas tiernas
• Una guindilla roja cortada en rodajas
• Sal y pimienta

(Para aportar más color y sabor, puede añadir otras verduras, como tomate triturado)

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando
2. Añadir la guindilla, el cilantro, el comino molidos y rehogar 30 segundos (tenga mucho cuidado al manipular guindillas, y cuando haya acabado, lávese siempre muy bien las manos. No se toque la cara antes de hacerlo pues la sustancia que desprenden es irritante y dolorosa. Las semillas son la parte más picante, pero la que tiene menos sabor, y por eso se suelen eliminar)
3. Incorporar el caldo de verduras, las espinacas y las patatas, llevar a ebullición
4. Reducir la temperatura, tapar la sartén y cocer a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén cocidas
5. Retirar la tapa, salpimentar al gusto y cocerlo otros 2-3 minutos, luego servir de inmediato.

Las flores. Foto: Elena