Sancocho

Sancocho

Ingredientes:

• Una libra de costilla de cerdo troceada
• Una libra de costilla de ternera troceada
• Una libra de gallina
• Tres plátanos
• Un trozo de auyama
• Una libra de yuca
• Una libra de yautía blanca (malanga blanca)
• Una libra de yautía amarilla (malanga amarilla)
• Una cebolla
• Un limón
• Un ají (pimiento verde)
• Dos cucharadas de agrio de naranja (se refiere al jugo de la naranja agria que se puede sustituir por jugo de limón)
• Cuatro dientes de ajo
• Media cucharadita de orégano
• Una ramita de apio
• Una ramita de perejil
• Una ramita de cilantro
• Tres litros de agua
• Una sopita (pastilla de caldo)
• Media taza de aceite
• Sal, picante, pimienta al gusto

Cocción:

1. Corte la gallina y la costilla de ternera a trozos, lávela con el zumo de limón
2. Sazone con dos dientes de ajo majado, un poco de orégano, sal y pimienta
3. Tome una olla y póngala al fuego con la mitad del aceite y sofría las carnes
4. Agréguele la auyama, el apio, el cilantro y el perejil
5. Póngale agua que cubra sobradamente todo
6. Deje hervir a fuego medio durante una hora o hasta que las carnes estén blandas
7. A continuación sazone la costilla de cerdo con el resto de los ajos, orégano, sal y pimienta, sofríala un poco
8. Mientras se sofríe la costilla, pele los plátanos, la yuca, la yautías
9. Agregue todos los víveres y la costilla de cerdo a la carne que se está cociendo
10. Verifique el punto de sal y agréguele picante si se desea
11. Debe quedar un caldo espeso

Servir caliente!

Regale una flor y un sancocho. Foto: Elena