Sopa de chirivía al curry

Sopa de chirivía al curry

El sabor dulzón de la chirivía resulta idóneo para aromatizar las sopas. En esta receta las especies redondean el gusto, y un toque de limón aporta una agradable acidez.

Para cuatro personas, ingredientes:

• Una cucharada de aceite vegetal
• Una cucharada de mantequilla
• Tres chirivías picadas
• Una cebolla roja picada
• Dos dientes de ajo chafados
• Dos cucharaditas de garam masala
• Media cucharadita de guindilla molida
• Una cucharada de harina
• 850 ml de caldo vegetal
• Ralladura y zumo de un limón
• Sal y pimienta
• Ralladura de limón, para adornar

Variación: Si lo prefiere, utilice una naranja de tamaño medio en lugar de limón y aderece con ralladura de naranja

Paso a paso:

1. En una cazuela, caliente el aceite y la mantequilla, hasta que esta última se derrita
2. Añada la cebolla, el ajo y la chirivía, y saltee durante 5-7 minutos, removiendo hasta que se hayan ablandado
3. Agregue el garam masala y la guindilla molida y rehogue otros treinta segundos, removiéndolo
4. Espolvoree con la harina, mezcle bien y rehogue durante 30 segundos más
5. Incorpore el caldo, el zumo y la ralladura de limón y llévelo a ebullición
6. Baje la temperatura y cuézalo a fuego lento 20 minutos
7. Retire algunas verduras con una espumadera y resérvelas
8. Triture el resto de la sopa en la batidora durante 1 minuto o hasta obtener una crema suave
9. Vierta la crema clara en una cazuela limpia e incorpore las verduras reservadas
10. Caliente bien la sopa durante 2 minutos y salpimiente
11. Sirva la sopa de inmediato, en cuencos individuales calientes, adornada con ralladura.

Un parque en Nueva York. Foto de Elena