Tarta de alcachofas y queso

Tarta de alcachofas y queso

(una tarta vegetariana)

Los corazones de alcachofa son deliciosos y tienen un delicado sabor y un aspecto elegante. Resultan ideales para esta tarta, que también otorga al queso un papel destacado.

Ingredientes para 8 personas:

Para la pasta:

• 180 gramos de harina integral
• Sal y pimienta
• Dos dientes de ajo chafados
• 80 gramos de mantequilla o margarina vegetal

Para el relleno:

• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Una cebolla roja cortada en rodajas
• 10 corazones de alcachofa de lata
• 100 gramos de queso cheddar vegetal rallado
• 50 gramos de queso gorgonzola desmenuzado
• Dos huevos batidos
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 150 ml de leche

Preparación de la tarta vegetariana de alcachofas y queso:

1. Para preparar la pasta, tamizar bien la harina en un cuenco, salpimentar y añadir el ajo
2. Luego, incorporar la mantequilla y trabajar hasta obtener una consistencia de pan rallado
3. Agregar 3 cucharadas de agua y amasar bien
4. Con el rodillo, extender la pasta en un redondel y forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro, luego pinchar con un tenedor
5. Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos
6. Añadir los corazones de alcachofa y rehogar unos 2 minutos más, luego escurrir
7. Mezclar los quesos con el huevo batido, el romero y la leche
8. Incorporar el salteado de alcachofa escurrido y salpimentar
9. Verter la mezcla en el molde y cocer la tarta en el horno precalentado a 200 grados C durante 25 minutos, o hasta que esté cocida y cuajada - presione con suavidad el centro de la tarta con la punta del dedo para comprobar que esté cocida; debe tener un tacto firme, pero no sólido. Si se cuece en exceso, las verduras empezarán a perder agua
10. Puede servir la tarta caliente o fría.

Flores de Jamaica. Foto por Elena