Atún a la brasa

Atún a la brasa

Con salsa de guindilla

Atún cítrico con una salsa picante para acompañar.

Ingredientes para cuatro personas:

• Cuatro filetes de atún, de unos 180 gramos cada uno
• Zumo y ralladura de una lima
• Sal y pimiento
• Dos cucharadas de aceite de olive
• Pan crujiente para acompañar
• Ramitas de cilantro fresco, para adorner
• Hojas de lechuga para adornar

Salsa de guindilla:

• Dos pimientos naranjas
• Una cucharada de aceite de olive
• Zumo de una lima
• Zumo de una naranja
• Dos o tres guindillas rojas frescas, despepitadas y picadas
• Una pizca de cayena

Preparación:

1. Lavar bien el atún bajo el chorro de agua fría, secarlo con papel de cocina y disponerlos en un plato llano grande, no metálico.
2. Esparcir la ralladura de lima y verter el zumo y el aceite de oliva por encima del pescado, luego salpimentar y tapar con film transparente, dejándolo marinar en el frigorífico una hora.
3. Precalentar la barbacoa.
4. Para preparar la salsa, untar los pimientos con el aceite de oliva y asarlos a la brasa, dándoles la vuelta con frecuencia, durante diez minutos, hasta que la piel esté carbonizada.
5. Retirar los pimientos de la barbacoa y dejarlos enfriar ligeramente.
6. A continuación, pelarlos y despepitarlos.
7. Poner la pulpa en la batidora junto con el resto de los ingredientes de la salsa y batirlos hasta convertirlos en un puré.
8. Verter la salsa en un bol y salpimentarlas.
9. Asar el pescado a la brasa 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Pasarlo a los platos, adornarlos con ramitas de cilantro y hojas de lechuga, servir acompañado de la salsa y de pan crujiente.

El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos. (Anthelme Brillat-Savarín). Foto: Elena