Batatas rellenas

Batatas rellenas

Bernarda Balmaceda, una mujer romántica, en los años previos a la revolución de mayo en Buenos Aires apareció casada con un hombre en Buenos Aires y con otro en Montevideo. Fue la Doña Flor y sus dos maridos del Río de la Plata. La gloriosa Bernarda nos dejó una receta de batatas rellenas.

Quizás las preparaba para los dos maridos, quien sabe?:

1. Lavar bien unas lindas batatas grandes, partirlas por la mitad.
2. Cocinarlas en horno bien caliente.
3. Cuando estén a punto retirarles la pulpa con una cuchara.
4. Mezclarla con ½ tasa de nueces picadas, ½ cucharadita de azúcar y un trocito de manteca.
5. Rellenarlas con la mezcla, colocarles encima una tiritas de panceta ahumada.
6. Poner al horno para dorar.

Hambre matada, comida acabada. Photo : Elena