Brochetas de tofu adobado

Brochetas de tofu adobado

Estos kebabs son perfectos para los invitados vegetarianos.

Ingredientes para cuatro porciones:

• 400 gramos de tofu firme
• Un pimiento rojo
• Un pimiento amarillo
• Dos calabacines
• 8 champiñones

Para el adobo:

• Zumo y ralladura de medio limón
• Un diente de ajo majado
• Media cucharadita de romero fresco picado
• Media cucharadita de tomillo fresco picado
• Una cucharada de aceite de nuez

Para adornar:

• Tiras de zanahorias y gajos de limón

Preparación:

1. Para preparar el adobo, mezcle en un plato llano la ralladura y el zumo de limón, el romero, el ajo, el tomillo y el aceite de nuez
2. Escurra el tofu, séquelo con papel de cocina y córtelo en cuadrados
3. Añádalo al adobo y remuévalo para que se cubra bien de salsa, luego déjelo marinar entre 20 y 30 minutos
4. Precaliente la barbacoa. Despepite los pimientos y córtelos en dados de 2,5 cm
5. Escáldelos 4 minutos en agua hirviendo, refrésquelos con agua fría y escúrralos
6. Quite la piel des calabacín con un pelapatatas y corte los calabacines en trozos de 2,5 cm
7. Retire el tofu del adobo y reserve el líquido para untar luego las brochetas
8. Ensarte el tofu en 8 brochetas de madera puestas previamente en remojo, alternándolo con el pimiento, el calabacín y los champiñones
9. Ase las brochetas a la brasa durante 6 minutos, dándoles la vuelta y untándolas con el adobo
10. Dispóngalas en 4 platos calientes
11. Sirva las brochetas adornadas con tiras de zanahoria y gajos de limón.

Bestia prestada, mal comida y bien caminada (Anónimo). Foto: Elena