Calzone a la napolitana

Calzone a la napolitana

Charly Sheen, el protagonista de tantas películas y de Two and a half men, jura haber ganado 5 mil mujeres con este plato – calzone a la napolitana. Y como es la celebrity mejor rankeada, debeos reconocer que aunque por su fama de mujeriero ha perdido tres matrimonios, el gusto gastronómico, lo tiene.

Ingredientes:

Masa:

• 500 g de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de levadura de cerveza
• Medio pocillo de aceite
• 250 cc de agua
• Manteca o aceite para untar la placa
• 1 huevo para pincelar
• Agua para pincelar los bordes

Relleno:

• 200 g de jamón cocido cortado en tiritas
• 300 g de muzzarella picada
• 200 g de longaniza cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 tomate cortado en rodajas

Preparación:

Masa:

1. Colocar la harina, la sal y el azúcar en un bol, mezclar.
2. Incorporar la levadura desgranada y el aceite.
3. Formar la masa agregando el agua de a poco.
4. Trabajar la masa hasta que esté tierna y se desprenda del bol o de las manos.
5. Retirar y amasar sobre la mesada hasta que esté lisa y homogénea.
6. Hacer un bollo y colocarlo en un bol.
7. Dejar levar en un lugar cálido, cubierto con papel film hasta que duplique su volumen.

Armado:

1. Retirar la masa del bol y dividirla en dos partes iguales.
2. Estirar cada parte con el palo de amasar hasta obtener un forma redonda de medio cm de espesor.
3. Cubrir con los ingredientes del relleno mezclados la mitad de cada uno de los discos de masa, dejando los bordes libres.
4. Pincelar los bordes con agua, doblar la parte libre de la masa de manera que cubra el relleno. Realizar un repulgue.
5. Disponer los calzones en una placa ligeramente untada. Pincelar con el huevo. Pinchar la superficie con un tenedor y dejar reposar unos 10 minutos.
6. Llevar la placa a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que la superficie de la masa esté dorada.

Cada unidad rinde 5 porciones.

"Todo lo que necesitas es amor. Pero un poco de chocolate aquí y allá no hace mal". (Charles M. Schulo)