Tarta casera de berenjenas

Tarta casera de berenjenas

Como todo el mundo sabe, el primer viaje de un barco a vapor por el Río de la Plata lo realizó el Druid en 1825. Zarpó de Buenos-Aires a las 11 de la mañana con unos cuarenta pasajeros, entre los cuales se contaba con autoridades políticas, comerciantes ingleses y parte de la élite porteña. Pero pocos saben que los pasajeros fueron convidados a comer tarta casera de berenjenas, una antigua receta uruguaya. He aqui este plato exquisito:

Masa:

• 300 gramos de harina
• 150 gramos de manteca
• 1 cucharadita de sal
• Agua helada para unir

Relleno:

• 4 berenjenas
• 2 échalotes
• 1 cucharada de ajo picado
• Aceite
• 50 gramos de queso rallado
• 100 gramos de tomates secos
• Sal y pimienta

Ligue:

• 3 huevos
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta

Preparación :

Masa :

1. Colocar en la procesadora la harina, la manteca fria cortada en cubitos, la sal y el agua helada.
2. Procesar hasta formar una masa tierna.
3. Llevar a la heladera durante 30 minutos.
4. Estirar la masa y formar una tartera de 25 cm de diámetro enmantecada y enharinada.
5. Reservar en la heladera mientras se prepara el relleno.

Relleno:

1. Cortar en cubos las berenjenas
2. Picar los échalotes
3. Rehogarlos junto con el ajo en una sartén con aceite
4. Pasar a un bol, condimentar y dejar enfriar
5. Añadir el queso rallado y los tomates secos hidratados (hidratarlos en agua caliente hasta que estén bien tiernos) y cortados

Ligue para la tarta:

1. Mezclar en un bol los huevos y la crema.
2. Condimentar.

Armado :

1. Rellenar la masa cruda con la preparación de berenjenas; cubrir con el ligue.
2. Llevar al horno precalentado a 180 grados Centigrados.
3. Cocinar aproximadamente 35 minutos.

"Las personas a quienes les gusta comer siempre son las mejores". (Julia Child). Photo: Elena.