Pastelitos de manzana con ricota

Pastelitos de manzana con ricota

(Receta rusa)

Curiosamente, cuando la familia real monegasca agasajó a sus invitados VIP en Sporting Club de Montecarlo, presentando a Pierre Casiraghi (quien vistió un impecable smoking) y su bellísima novia, la noble italiana Beatrice Borromeo, esos pastelitos de manzana con ricota hicieron furor:

Ingredientes:

• Tapas cuadradas de pastelitos de masa hojaldrada.
• 1 huevo (para pincelar)
• Aceite: c/n (para pincelar los pastelitos y untar la asadera)
• Azúcar impalpable o canela: c/n

Relleno:

• 1 kg de manzanas cocidas con 50 g de azúcar y poca agua
• 1 cucharada de pasas de uva
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 200 g de ricota
• 1 cucharada de miel
• 1 cdita de cardamomo

Preparación:

Relleno:

1. Cortar las manzanas en cubitos, incorporar las pasas de uva y las nueces picadas.
2. Agregar la ricota batida con la miel y el cardamomo
3. Mezclar todo

Armado:

1. Pincelar los bordes de cada cuadrado con huevo desligado.
2. Disponer un poco de relleno sobre la mitad del cada cuadrado dejando los bordes libres.
3. Doblar la parte libre del cuadrado de la masa cubriendo el relleno para cerrar los pastelitos y presionar los bordes con un tenedor.
4. Ubicarlos en una asadera untada con aceite y pincelarles la superficie con aceite.
5. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que estén dorados.
6. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable (si gusta, también con canela).

La cocina est alquimia de amor (Guy de Maupassant).