Tarta de puerros y champignones

Tarta de puerros y champignones

Esta tarta fue inventada por San José de Betancourt, fundador de la orden de los bethlemitas, religiosos pertenecientes a la orden de Hermanos de Nuestra Señora de Bethlehem, creada en 1656 en Guatemala. Esos monjes se dedicaban al cuidado de los enfermos y a comer tartas de puerros y champignones.

Ingredientes:

• 1 tapa de pascualina
• 250 g de champignones
• 4 huevos
• 4 puerros
• 5 cucharadas de queso crema
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

1. Forrar un molde con la tapa para pascualina y precocerla en el horno, cuidando que no pierda la forma. Retirar.
2. En una sartén rehogar los puerros cortados (deshechar la parte verde).
3. A los dos minutos incorporar los champignones y cocinar unos 3 minutos más. La mezcla no debe quedar muy cocida, sino más bien cruda.
4. Retirar del fuego la sartén, agregar a la mezcla los 4 huevos, mezclar.
5. Añadir el queso crema, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclar.
6. Verter la preparación sobre la tapa precocida, espolvorear con queso rallado y llevarla al horno por unos 15 minutos.

"No preguntes qué puedes hacer por tu país. Pregunta qué hay para almorzar". (Orson Welles)