Cazuela de arroz y calamares

Cazuela de arroz y calamares

Una hamaca colgada de la rama de un árbol seco en el atardecer gris metálico. El tiempo detenido en un paisaje desolado. El otoño en hojas de múltiples matices de color expresando el estado de alma. La pasión interminable que muestra el dibujo de un tanguero acariciando a una mina que se estremece en sus brazos. Obras de gran refinamiento. Cada lienzo es una sensación única para los amantes de la buena pintura. Estoy hablando de las galerías de arte.

El arte culinario también es comunicación y patrimonio universal. Disfrutemos de él, creando obras de gran impacto visual, de combinación de sabores, colores, texturas, fuerza, delicadeza, etc., que también pueden ser admiradas y elogiadas.

Ingredientes:

• 800 gr de tubos de calamar sin tentáculos
• Medio kilo de papas
• 3 cebollas
• Medio kilo de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Tres cucharadas de perejil picado
• 300 g de arroz carnaroli
• 3 tazas de caldo de pescado
• 100 cc de aceite de oliva.
• 100 g de queso rallado

Preparación:

   

1. Cortar en rodajas las papas hervidas 15 minutos con piel y peladas.
2. Limpiar con esmero los tubos de calamar, cortarlos en rodajas como para rabas.
3. Saltear unos minutos, revolviendo, las rodajas de calamar en aceite de oliva.
4. Retirar y reservar.
5. Cortar la cebolla en juliana. Cortar al medio los tomatitos cherry.
6. Picar el ajo y mezclarlo con el perejil.
7. En el fondo de una cazuela de barro distribuir unos granitos de sal gruesa. Colocar una capa de aros de cebolla.
8. Distribuir encima la mitad de la mezcla de ajo y perejil, la mitad de los tomatitos y 50 g de queso rallado.
9. Luego cubrir con la mitad de las papas cortadas en rodajas y echar los 30 g de arroz crudo.
10. Colocar encima la mitad de las rabas salteadas.
11. Agregar el ajo y perejil restantes, formar otra capa de tomates, papa y calamar. Salar un poquito y rociar con 2 tazas de caldo de pescado.
12. Agregar encima los 100 cc de aceite de oliva y los 50 g de queso rallado.
13. Cocinar en el horno caliente unos 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 ° cocinar otros 15 minutos hasta que el arroz esté bien cocido y el líquido se absorba.
14. En caso necesario, agregar un chorro de caldo. Se sirve en la cazuela.

“Los alumnos comen lo que los profesores han digerido." Karl Kraus (1874 - 1936); escritor austríaco. Foto: Elena