Cazuela de carnes Montseny

Cazuela de carnes Montseny

Carlos Morel era el primer pintor argentino. Nació en Quilmes en 1813 y estudió en la Cátedra de Dibujo de la Universidad de Buenos Aires. Trabajó el óleo, la litografía, la acuarela y la miniatura. En sus obras representó especialmente las costumbres de la época – como escenas de vida campestre y ciudadana, la indumentaria y los bailes, – y fue el primero en hacerlo sin aire de exotismo que le imprimían los artistas extranjeros de la época.

Para cuatro personas:

• Cuatro trozos de pollo
• Cuatro chuletas de ternera
• Cuatro salchichas frescas
• Dos pies de cerdo hervidos y cortados en cuatro partes
• 200 gr de conejo dividido en cuatro partes
• 200 gr de lomo de cerdo en cuatro trozos
• 100 gr de cebolla picada
• Un poco de nata fresca
• Una copa de coñac
• 50 gr de harina
• 100 gr de ciruelas
• Una taza de aceite de oliva
• Sal, pimienta blanca en polvo, perejil fresco

Carlos Morel. Descanso en el camino (comiendo la cazuela de carnes Montseny)

Cocinamos:

1. Sazonamos con sal y pimienta las carnes y las pasamos por la harina
2. Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite
3. Cuando esté caliente, añadimos las carnes y la cebolla, rehogando todo hasta que quede dorado
4. Flambeamos con el coñac, añadimos la nata y las ciruelas, lo dejamos cocer 15 minutos
5. Al servicio, espolvoreamos con perejil fresco muy picado.

Coraceros, de Carlos Morel. Imagen : Carlos Morel