Chicken Pie (empanadas de pollo)

Chicken Pie (empanadas de pollo)

Receta antigua. La señora Nieves de Escalada de Oromí, una de las patricias de Buenos-Aires, la legó a la humanidad, pero es posible que la haya sacado de un prisionero inglés, capturado en la batalla de Buenos-Aires (según una versión, la autora de la receta es su hermana María Eugenia de Escalada, esposa de José de María).

Ingredientes :

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• Aceite
• Media taza de caldo de ave
• 100 g de ciruelas pasas
• 50 g de aceitunas
• 1 huevo para pintar
• 6 tapas de empanadas
• Semillas de amapola
• Media taza de vino blanco
• Sal y pimienta

Preparacion :

1. Saltear en aceite la cebolla picada. Agregar los morrones cortados en cubos pequeños. Incorporar las pechugas en dados parejos y dorarlos.
2. Salpimentar.
3. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol; si es necesario, añadir el caldo caliente. Sumar las ciruelas y las aceitunas.
4. Repartir la preparación en cazuelas aptas para horno. Pintar con huevo batido los bordes de las cazuelas; colocar encima las tapas de empanadas y presionar para pegarlas. Pintar la superficie con huevo y espolvorar con semillas de amapola.
5. Cocinar en el horno precalentado a 200 grados centígrados hasta que la masa se dore. Retirar y llevar a la mesa sobre un plato con una servilleta, para que el comensal no se queme.

Dios encomienda a la indigestión la tarea de hacer moral en los estómagos. (Victor Hugo). Foto: Elena