Costillas picantes

Costillas picantes

Estas costillas desaparecerán en unos instantes.

Ingredientes para 4 personas:

• Un kilogramo de costillas de cerdo separados
• Dos dientes de ajo troceados
• Una cebolla troceada
• Un trozo de jengibre fresco de una pulgada cortado en láminas
• Una guindilla roja fresca, despepitada y troceada
• Cinco cucharadas de salsa de soja
• Tres cucharadas de zumo de lima
• Una cucharada de azúcar de palma o mascabado
• Dos cucharadas de aceite de cacahuete
• Sal y pimienta

Cocción:

1. Precalentamos la barbacoa.
2. Ponemos la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla, la salsa de soja en un robot de cocina y trituramos lo todo para obtener una pasta.
3. Echamos la pasta en una jarra y vertemos en ella el zumo de lima.
4. Añadimos el azúcar y el aceite, lo salpimentamos.
5. Colocamos las costillas separadas en un wok precalentado o en una cacerola grande de base gruesa
6. Vertimos encima la mezcla de salsa de soja
7. Ponemos la preparación al fuego y llevamos a ebullición
8. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos y removemos a menudo. Si la mezcla se seca, añadimos un poco de agua.
9. Retiramos las costillas y reservamos la salsa.
10. Asamos las costillas a la brasa entre 20 minutos y media hora, dándoles la vuelta y rociándolas con la salsa frecuentemente.
11. Disponemos las costillas en una fuente grande y las servimos enseguida.

Las costillas picantes son el futuro de la humandida. Photo: Elena