Ensalada Arlequín

Ensalada Arlequín

Dicen que esta receta de cocina nos viene de la familia Ezcurra. Las hermanas Ezcurra eran muy atractivas, pero muy conocidas también por sus cenas fastuosas, donde esta ensalada siempre estaba presente. Quizás es por eso que Encarnación se casó con el futuro presidente Rojas y Josefa tuvo un hijo con Belgrano. Los valientes no pudieron resistir a la ensalada Arlequín.

• Cocinar unas papas en agua y sal. Luego de que estén frías cortarlas en rodajas finas.
• Cocinar unos huevos duros.
• Tomar unos tomates y cortarlos también en rodajas.
• Disponer en una ensaladera o fuente, capas de papas, de huevos y de tomates, y rociar bien todo con salsa vinagreta, preparada de la siguiente manera: picar 1 diente de ajo, 1 cebolla, un poco de perejil y 2 juevos duros.
• Mezclar bien todo, sazonar con sal, pimienta, vinagre, aceite y emplear.

La mente siempre tiene razón, mientras que el apetito y la imaginación pueden equivocarse.” Aristóteles (384 a.C. - 322 a.C.); filósofo de la Antigua Grecia. Foto por Elena