Enslada Viejo Vizcacha

Ensalada Viejo Vizcacha

Viejo Vizcacha, en la tercera parte de Martin Fierro (Martin Fierro en Africa del Sur), aclara que esta ensalada le ha ayudado a conservar todo el ardor de la juventud hasta la edad de 108 años cuando por fin se cansa de comer ensaladas y pasa a las mlianeses de ternera:

• Tomar una manzanas, pelarlas, sacarles las semillas, cortarlas en cubos.
• Aparte, limpiar y picar en juliana muy fina, un repollo.
• Tomar media taza de pasas de uvas sin semilla.
• Poner los tres ingredientes en una ensaladora y aliñarlos con aceite, vinagre, sel y pimienta.

El don Viejo Vizcacha. Foto por Elena