Mollejas al limón

Mollejas al limón

De la misma manera pueden prepararse la pechuga de pollo, el salmón blanco o el lenguado.

Ingredientes:

• 1 k de mollejas
• 50 cc de aceite de maíz
• 60 cc de vino blanco
• 200 gr de puerro (o tiernas cebollitas de verdeo)
• 100 cc de jugo de limón
• 150 cc de crema de leche
• Sal, pimienta blanca
• c/n de curry

Preparación:

   

1. Cortar las mollejas en rodajas finas de 1 cm y sellarlas en aceite 2 minutos de cada lado.
2. Añadir el vino blanco, el puerro cortado en juliana y el jugo limón. Condimentar.
3. Cocinar a fuego moderado unos 8 minutos, incorporar la crema de leche y cocinar unos 4 – 5 minutos más.
4. Se sirve con ensalada de hojas verdes o con la guarnición que se desee.

“Los platos sobre los que se habla parecen mejores” (Alexandre Grimod de la Reyniere). Foto d'Elena.