Muffins con atún

Muffins con atún

Otra delicia con atún:

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 tazas de brócoli picadas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 lata de atún en aceite
• 1 cucharada de orégano fresco
• Sal y pimienta a gusto
• 2 yemas
• 100 gr de manteca
• 1 taza de harina leudante
• ½ taza de leche
• 4 claras
• ½ cucharadita de sal
• C/n de manteca y harina para los moldecitos

Preparación:

1. Llevar a fuego medio la sartén con aceite.
2. Saltear la cebolla y los brócoli.
3. Bajar el fuego, tapar y cocinar unos minutos. Luego destapar.
4. Agregar el atún desmenuzado y las aceitunas.
5. Condimentar con sal y pimienta y el orégano.
6. Mezclar y retirar la sartén del fuego.
7. En un bol, batir los huevos y la manteca a temperatura ambiente. Agregar la harina, alternando con la leche hasta integrar.
8. En otro bol, batir las claras con la sal a punto nieve.
9. Añadir de a poco a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
10. Agregar la preparación de atún con brócoli mezclando delicadamente.
11. Distribuir la mezcla en los moldecitos previamente enmantecados y enharinados.
12. Llevar a horno precalentado a 170° por unos 30 minutos.

Servir fríos o calientes.

En la cocina las prisas son el peor de los ingredientes. Foto: Elena