Pescado con cocos

Pescado con coco

Ingredientes:

• Los libras y media de pescado tipo rape
• Dos cocos medianos
• Una cabeza grande de ajos
• Tres cucharaditas de sal
• Media cucharadita de orégano
• Dos cucharadas de jugo de limón
• Una cuarta de cucharadita de pimienta
• Una taza de aceite
• Un poco de harina para envolver las ruedas de pescado

Preparación:

1. Limpie el pescado, lave y séquelo con un paño y pártalo en ruedas
2. Maje el ajo mezclándolo con la sal
3. Agréguele el jugo de limón, el orégano y la pimienta
4. Mezcle esta sazón con el pescado y déjelo marinar espacio de una hora
5. Envuelva en harina cada rueda de pescado (bien escurrida de la sazón que reservamos a parte)
6. Fría ligeramente en aceite caliente por los dos lados
7. Saque el pescado bien escurrido y resérvelo a parte
8. En una cazuela ponga un poco del aceite a freír el pescado si está limpio, sino ponga aceite nuevo
9. Agregue la sazón t rehogue un poco
10. Acto seguido, agregue la leche de coco que habremos preparado pasando la pulpa de los cocos junto con medio litro de agua caliente por la batidora y luego pasándola por un chino para que suelte la leche
11. Añada el pescado
12. Deje por espacio de diez minutos a fuego lento

Me encanta el pescado fresco con frutas frescas (frases de Megan Jorgensen). Foto: Elena