Tarantella

Tarantella

(12 porciones)

Al finalizar su programa diario, Mirtha Legrand, una de las dos mujeres más bellas de la Argentina (la otra es su nieta Juanita Viale), dice: “Lo que no es, puede llegar a ser. Como te ven – te tratan. Si te ven mal – te maltratan.”

Que es lo que hay que hacer para que nos vean bien? – Comer dos manzanas por día: una para la salud y otra, para la belleza. Frescas, al horno, en diversas preparaciones, como, por ejemplo, esta:

Ingredientes:

• Caramelo 200 g de azúcar

Relleno

• 6 manzanas Granny Smith
• 100 g de pasas de uva rubias
• 1 cucharada de canela
• 250 g de pan lactal de molde

Ligue

• 400 cc de leche
• 150 g de azúcar
• 6 huevos
• 400 cc de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento:

   

1. Colocar el azúcar en un molde de 24 cm y llevarlo a fuego suave. Dejar cocinar hasta lograr un caramelo apenas dorado. Esparcir con un cuchara de madera por todo el interior del molde. Reservar.
2. Hervir la leche con la mitad del azúcar. Aparte, batir los huevos con el resto del azúcar y la crema de leche. Volcar la leche sobre la crema y unir todo muy bien. Agregar la esencia de vainilla.
3. Pelar las manzanas, cortarlas al medio, quitarles los centros y luego cortarlas en rodajitas.
4. Recortar la corteza del pan lactal. Colocar una capa de pan en el fondo del molde con caramelo. Cubrir con una capa de manzanas espolvoreándolas con canela y distribuyendo las pasas de uva. Repetir la operación hasta llegar casi a la altura del molde.
5. Volcar de a poco el ligue para que el pan lo vaya absorbiendo. Tapar con papel de aluminio y cocinar en el horno a baño María a 150°C unos 40 minutos. Una vez frío, desmoldar.

“Caminante: come, bebe y nada más te importe” (Asurbanipal Sardanápalo (¿? - 625 a. C.); Rey de Asiria. Foto - Elena