Fórmula para preparar un gran fritto di pesce

Fórmula para preparar un gran fritto di pesce

Un manjar que se hace con distintos frutos del mar

• Lavar 300 gramos de calamaretti, 200 gramos de langostinos sin pelar, 200 gramos de filete de abadejo y 200 gramos de vieiras limpias, luego secar muy bien
• Mezlcar una taza de harina con pimienta blanca y una taza de pan rallado
• Cortar dos zucchini en rodajas muy finas y colocarlas en el bol con la harina, separando las rebanadas
• Cortar el abadejo en trozos y enharinarlos junto con los calamaretti
• Retirar y enharinar los langostinos y las vieiras
• Freír en aceite (fritura profunda) primero los zucchini, con el aceite muy caliente
• Bajar la temperatura y cocinarlos unos segundos más
• Después, freír el pescado, dándole vuelta de vez en cuando, cuatro o cinco minutos
• Seguir con los calamaretti y, por último, con los langostinos y las vieiras
• Aparte, cortar en cubos diez tomates y mezclarlos con medio morrón verde en cubitos finos, jugo de medio limón, una cebolla de verdeo picada fino, más un peperoncino picado, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y una cucharada de alcaparras
• Condimentar la fritura con sal y servirlas con la salsa de tomate.

Las peces en el mar. Photo : Elena