Fritura de verduras con salsa agridulce

Fritura de verduras con salsa agridulce

Estas verduras mixtas con un ligero rebozado se fríen hasta que están doradas y crujientes, y se sirven con una salsa agridulce para mojar.

Ingredientes para 4 personas:

• Cien gramos de harina integral
• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de cayena molida
• 12 cucharadas de agua fría
• 100 gramos de ramitos de brécol
• 100 gramos de ramitos de coliflor
• 50 gramos de tirabeques
• Una zanahoria grande cortada en juliana gruesa
• Un pimiento rojo cortado en rodajas
• Dos claras de huevo batidas
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 150 ml de zumo de piña
• 150 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cebolletas picadas

Preparación:

1. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande, luego añadir la cayena
2. Hacer un hoyo en el centro de la harina e incorporar gradualmente el aceite y el agua, mezclando, hasta obtener una pasta fina
3. Cocer las verduras en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrirlas bien
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas en la pasta del rebozado
5. Rebozar las verduras ligeramente
6. Calentar el aceite en una sartén o freidora, a 180 grados centígrados o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos
7. Fría las verduras durante uno o dos minutos, en tandas, hasta que estén doradas
8. Retirarlas con una espumadera y dejar que se escurran sobre papel de cocina
9. Poner en un cazo todos los ingredientes de la salsa y llevarla a ebullición, removiendo, hasta que esté espesa y clara
10. Sírvala junto con la fritura de verduras, para mojar.

Es muy importante aprender a cocinar. Foto:Elena