Hamburguesas de pescado

Hamburguesas de pescado

Una interesante variación del pastel de pescado tradicional.

Ingredientes para cuatro personas:

• 150 gramos de patatas troceadas
• 250 gramos de filetes de bacalao sin piel
• 250 gramos de filetes de abadejo ahumado sin piel
• Una cucharada de ralladura de limón
• Una cucharada de perejil picado
• Una o dos cucharadas de harina
• Un huevo batido
• 100 gramos de pan recién rallado
• Dos cucharadas de aceite de girasol
• Sal y pimienta
• Panecillos de hamburguesa para servir

Preparación:

1. Cueza las patatas en una cazuela de agua hirviendo con un poco de sal entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escurre las papas y aplástelas.
3. Trocee el pescado y póngalo en un robot de cocina junto con la patata, la ralladura de limón,, el perejil, sal y pimienta a gusto.
4. Tritúrelo todo junto.
5. Forme cuatro hamburguesas del mismo tamaño y enharínelas.
6. Tape las hamburguesas y refrigérelas durante 30 minutos.
7. Coloque el huevo y el pan rallado en dos boles diferentes y pase las hamburguesas primero por el huevo y, luego, por el pan rallado.
8. Refrigérelas otros 30 minutos.
9. Precaliente la barbacoa.
10. Unte las hamburguesas ligeramente con aceite y áselas a la brasa unos 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
11. Sírvalas con pan de hamburguesa tostado.

Hay hamburguesas que contienen el pescado. Son sabrosas. Foto: Elena