Huevos con choclo

Huevos con choclo

Ingredientes:

• Tres cucharadas de manteca
• Una cebolla en rodajas
• Una taza de tomates picados
• Dos ajíes picados
• Una lata de choclos en grano
• Sal, pimienta
• Una pizca de polvo chili
• Una cucharadita de azúcar
• Seis huevos
• Dos cucharadas de aceite

Cocción:

1. Se derrite la manteca en una sartén y se saltan las cebollas y los ajíes unos diez minutos, sin dejar que tomen color.
2. Agregarles los tomates picados, el azúcar, la sal y pimienta, cubrir la sartén y dejar unos dos minutos sobre fuego suave.
3. Esta mezcla se reparte por partes iguales en cacerolitas individuales de vidrio o porcelana.
4. Encima de los tomates se pone el choclo en grano y un chorrito de aceite.
5. Se rompe un huevo en cada cacerolita y se agregan sal y pimienta.
6. Se hacen cocinar al baño de maría en horno moderado unos ocho o diez minutos.
7. Se sirve en seguida.

A mi me gustan los huevos con choclo. Foto: Elena