Huevos con polenta

Huevos con polenta

Ingredientes:

• 125 gramos de harina de maíz
• Medio litro de agua
• 125 granos de queso rallado
• 70 gramos de manteca
• Seis huevos
• Seis anchoas
• Salsa de tomates liviana

Se prepara la polenta haciendo hervir la harina de maíz en agua:

1. Dejar cocinar, revolviendo todo el tiempo, y agregarle sal, 40 gramos de manteca y tres cucharadas de queso rallado.
2. Se vuelva sobre un mármol untado con aceite y se deja de un espesor de dos centímetros, hasta que se enfríe.
3. Cortar seis redondeles grandes de polenta y hacerlos dorar en el resto de manteca; dejar al calor.
4. Aparte hacer seis huevos fritos y ponerlos sobre las tortitas de polenta.
5. Cortarles el sobrante de la clara y decorar con una anchoa.
6. Servir bien caliente con la salsa de tomate aparte.

Los gatos adoran los huevos con polenta. Foto: Elena