Humita en zapallo

Humita en zapallo
Cocina criolla

• Un zapallo entero (calabaza grande)
• Mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada
• Un kilo de falda de ternera
• Medio kilo de cebolletas
• Dos ajíes (pimientos)
• Una tacita de aceite
• Una lata de tomate
• Un kilo de choclos (maíz)
• Dos latas grandes de choclo en grano
• Dos cucharaditas de azúcar
• Medio kilo de queso fresco

Cocción:

1. Quitamos la tapa de arriba al zapallo, lo limpiamos de semillas y condimentamos con sal y nuez moscada
2. Le distribuimos por dentro pequeños trozos de manteca y cocemos en el horno a fuego moderado hasta que la pulpa quede tierna
3. Mientras, picamos las cebolletas y los ajíes y les rehogamos en el aceite
4. Cuando estén en su punto agregamos los tomates picados y escurrimos, condimentamos con sal, pimienta y el azúcar
5. Dejamos rehogar un poco, seguidamente agregamos la carne cortada a trocitos y los granos de choclo, bien escurridos del caldo
6. Agregamos un poquito de agua o caldo y dejamos cocinar a fuego lento
7. Cuando esté, rellenamos el zapallo con esta preparación, ponemos también el queso cortado a cuadraditos, mezclando un poco para distribuirlo en el relleno y gratinar momentos antes de servirlo.

Par servirlo dispondremos el zapallo en una fuente y serviremos porciones del zapallo con el relleno de humita.

Si se desea se puede substituir el choclo de lata por choclos tiernos. Serían unos 2 kilogramos de choclos enteros para la receta. Primero los rallaríamos con un cuchillo para sacar los granos y a continuación pasaríamos un rallador de verduras para que se desprenda todo el jugo. En la receta incorporaríamos granos y jugo al sofrito unos diez minutos antes de agregar la carne para que se cocine un poco.

Humita en zapallo se come por la noche. Foto: Elena