Langostinos con salsa de cítricos

Langostinos con salsa de cítricos

A todo el mundo le gustan estos suculentos langostinos.

Ingredientes para seis personas:

• 36 langostinos tigre crudos grandes
• Dos cucharadas de cilantro fresco picado
• Una pizca de cayena
• 3-4 cucharadas de aceite de maíz
• Hojas de cilantro fresco, para adornar
• Trozos de lima, para servir

Para la salsa:

• Una naranja
• Una manzana pelada, cuarteada y sin el corazón
• Dos guindillas rojas frescas, despepitadas y troceadas
• Un diente de ajo picado
• 8 ramitas de cilantro fresco
• 8 ramitas de menta fresca
• 4 cucharadas de zumo de lima
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalentamos la barbacoa
2. Para preparar la salsa, pelamos la naranja y separamos los gajos
3. Reservamos el zumo que se forme
4. Ponemos los gajos de naranja, los trozos de manzana, la guindilla, el cilantro, el ajo y la menta en una batidora, y batimos todo hasta obtener una salsa de consistencia homogénea
5. Con el motor todavía en marcha, añadimos el zumo de lima a través del tubo de alimentación
6. Pasamos la salsa a un bol y la salpimentamos
7. Tapamos con film transparente y la conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir
8. Retiramos las cabezas de los langostinos con un cuchillo afilado y las desechamos
9. Pelamos los langostinos y les retiramos el hilo intestinal
10. Lavamos los langostinos bajo el chorro de agua y los secamos con papel de cocina
11. Mezclamos el cilantro picado, la cayena y el aceite de maíz en un plato
12. Echamos los langostinos los bañamos bien en la mezcla
13. Asamos los langostinos a la brasa 3 minutos por cada lado, hasta que cambien de color
14. Los disponemos en una fuente, adornamos con hojas de cilantro fresco y servimos enseguida acompañados de trozos de lima y la salsa.

Vista sobre los langostinos. Foto: Elena