Locro de trigo

Locro de trigo
Cocina argentina

Ingredientes:

• Dos litros y medio de agua
• Un cuarto de kilo de trigo pelado y dejado en remojo durante tres horas
• Un hueso de cerdo salado
• Un trozo de tripa gorda cortada en pedacitos
• 150 gramos de porotos (judías blancas) cocidos
• Una cebolleta picada
• Una cucharada de pimentón dulce
• Une ají, si desea picante
• Media cucharada de comino en polvo
• Manteca de cerdo

Preparación:

1. Ponemos el trigo con el agua a fuego lento
2. Cuando esté a punto de romper el hervor, le agregamos dos tazas de agua fría y mantenemos así, sin hervir hasta que el trigo “reviente” bien
3. Agregamos entonces el hueso de cerdo lavado, la tripa cortada a trocitos y los porotos ligeramente aplastados
4. Dejamos hervir lentamente removiendo de vez en cuando hasta que esté bien cocido – debe quedar bien espeso
5. Por último rehogamos la cebolleta y el ají en Manteca

Buscando el locro de trigo. Foto: Elena