Mousse de ciruelas
Ingredientes:
- 250 gramos de ciruelas secas
- Cuatro claras de huevo
- Cien gramos de azúcar
- Jugo de un limón
Preparación:
- Se dejan remojando unas 24 horas las ciruelas en agua de té;
- Después se hacen cocinar con el azúcar en poca agua, durante media hora;
- Se escurren, se les saca el carozo y se pasan por el tamiz para obtener un puré
- Se le agrega el jugo de limón y una cucharadita de café de ralladura de la cáscara;
- Aparte se baten las claras á nieve firmes y se mezclan a las ciruelas sin batir, levantándolas con la cuchara;
- Se pone la preparación en un molde enmantecado previamente y se cocina en horno moderado una media hora.
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Recordando la mousse de ciruelas. Foto: Elena |
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