Mousse de ciruelas

Mousse de ciruelas

Ingredientes:

• 250 gramos de ciruelas secas
• Cuatro claras de huevo
• Cien gramos de azúcar
• Jugo de un limón

Preparación:

1. Se dejan remojando unas 24 horas las ciruelas en agua de té;
2. Después se hacen cocinar con el azúcar en poca agua, durante media hora;
3. Se escurren, se les saca el carozo y se pasan por el tamiz para obtener un puré
4. Se le agrega el jugo de limón y una cucharadita de café de ralladura de la cáscara;
5. Aparte se baten las claras á nieve firmes y se mezclan a las ciruelas sin batir, levantándolas con la cuchara;
6. Se pone la preparación en un molde enmantecado previamente y se cocina en horno moderado una media hora.

Recordando la mousse de ciruelas. Foto: Elena