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jueves, 8 de febrero de 2018

Mousse de ciruelas

Mousse de ciruelas



Ingredientes:

  • 250 gramos de ciruelas secas
  • Cuatro claras de huevo
  • Cien gramos de azúcar
  • Jugo de un limón

Preparación:

  1. Se dejan remojando unas 24 horas las ciruelas en agua de té;
  2. Después se hacen cocinar con el azúcar en poca agua, durante media hora;
  3. Se escurren, se les saca el carozo y se pasan por el tamiz para obtener un puré
  4. Se le agrega el jugo de limón y una cucharadita de café de ralladura de la cáscara;
  5. Aparte se baten las claras á nieve firmes y se mezclan a las ciruelas sin batir, levantándolas con la cuchara;
  6. Se pone la preparación en un molde enmantecado previamente y se cocina en horno moderado una media hora.

Recordando la mousse de ciruelas. Foto: Elena

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