Pan dulce de navidad

Pan dulce de navidad

(Cocina italiana)

Ingredientes para la primera preparación:

• 500 gramos de harina
• 100 gramos de levadura de cerveza
• 150 dl de leche
• Tres huevos
• Una cucharada de azúcar

Ingredientes para la segunda preparación:

• 500 gramos de harina
• 50 dl de leche
• 200 gramos de mantequilla
• 280 gramos de azúcar
• Un huevo
• Una cucharadita de extracto puro de malta
• Una cucharada de agua de azahar
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Frutas:

• 150 gramos de sultana
• 150 gramos de corinto
• 100 gramos de nueces picadas
• 100 gramos de naranja glaseada, cortada fina
• Toda la fruta que se desee

Primera preparación:

1. Deshacemos la levadura en la leche tibia
2. Agregamos el azúcar, la harina y los huevos
3. Trabajamos hasta hacer el bollo y dejamos reposar hasta que aumente su tamaño

Segunda preparación:

1. Hacemos una corona con la harina
2. En el centro ponemos el azúcar, el huevo, la mantequilla blanda, la leche, la masa preparada anteriormente (primera preparación), la esencia, el extracto y el agua de azahar
3. Unimos primero los ingredientes del centro y vamos incorporando la harina poco a poco
4. Amasamos bien y dejamos reposar
5. Cuando haya aumentado su tamaño, extendemos la masa e incorporamos las frutas
6. Amasamos hasta que éstas queden toralmente incorporadas y dejamos reposar de nuevo para que siga creciendo
7. Volvemos a amasar al cabo de un rato y ponemos en un molde enmantecado y forrado con papel de estraza o de embalaje enmatecado también
8. Dejamos reposar hasta que ocupe algo más de la mitad del molde, pintamos con huevo batido y hacemos un corte en medio en forma de triángulo
9. Llevamos a horno suave durante una hora 45 minutos aproximadamente
10. Pinchamos con una aguja de tejer para comprobar si está cocido.

Pan dulce de navidad