Prakes

Prakes
(repollo relleno de carne y arroz)

Ingredientes:

• Un repollo blanco, grande
• Dos cucharadas de arroz
• Medio kilogramo de carne picada
• Una cebolleta rehogada en aceite
• Dos huevos
• La miga de un panecillo integral, remojada y exprimida
• Sal y pimenta al gusto

Para la salsa:

• Una cebolla picada
• Dos tomates pelados y picados
• Dos cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de aceite
• El zumo de un limón
• Sal

Cocción:

1. Compramos el repollo bien fresco y duro, lo lavamos, deshojamos y lavamos las hojas
2. Cortamos de cada hoja el tronco y las nervaduras duras, siempre dejando la hoja entera a fin de facilitar la operación de enrollarla
3. Escaldamos las hojas en agua hirviendo hasta que se ablanden un poco
4. Las retiramos y las ponemos sobre el mármol para que se escurran
5. Preparamos mientras el relleno, mezclando la carne picada, el arroz, la miga de pan, la cebolla frita, los huevos, sal y pimienta.
6. Rellenamos las hojas de repollo, las envolvemos doblando primero los costados hacia dentro y enrollando en el otro sentido
7. Sujetamos cada rollito con un mondadientes y los ponemos a cocinar dentro de la salsa (ver más abahjo)
8. Cubrimos con un poco de agua, tapamos la cacerola y cocinamos primero a fuego fuerte y luego más suave durante hora aproximadamente.

La salsa, la preparamos de la forma siguiente:

1. Rehogamos en aceite la cebolla picada
2. Agregamos los tomates, un poco de agua, sal, el azúcar, el jugo de limón
3. Colocamos los rollitos muy juntos para que no se abran
4. Consultamos las recetas siguientes:
5. Todas las recetas de salsas
6. Todos los platos conteniendo el arroz.

Prakes son una comida muy buena. Foto: Elena