Rape a la pimienta con naranja y limón
Un suculento rape es estupendo para asar a la barbacoa.
Ingredientes para ocho personas:
- Dos naranjas
- Dos limones
- Dos colas de rape, de unos 500 gramos cada una, sin piel y cortadas en cuatro filietes
- 8 ramitas de tomillo fresco con aroma a limón
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Dos cucharadas de granos de pimienta verde ligeramente machacados
- Sal
Preparación:
- Cortar ocho rodajas de naranja y ocho rodajas de limón, reservar el resto de la fruta
- Lavar los filetes de rape bajo el chorro de agua fría y secarlos con papel de cocina
- Poner los filetes boca arriba en una superficie de trabajo y repartir las rodajas de cítricos sobre ellos
- Añadir encima el tomillo con aroma a limón
- Atar cada filete con cordel de cocina para que las rodajas de cítricos y el tomillo no se caigan
- Poner el rape en un plato llano grande, no metálico
- Exprimir el resto de la fruta y mezclar en una jarra el zumo obtenido y el aceite de oliva
- Salar la mezcla y luego verterla con una cuchara por encima del pescado
- Taparlo con film transparente y dejarlos marinar una hora en el frigorífico
- Rociar las colas de pescado con el adobo una o dos veces sirviéndose de una cuchara
- Precalentar la barbacoa.
- Escurrir los filetes de rape y reservar el adobo.
- Esparcir los granos de pimienta verde sobre el pescado y presionarlo con los dedos
- Asar el rape a la brasa entre 20 y 35 minutos
- Dar la vuelta a los filetes con frecuencia y untarlos a menudo con el adobo reservado
- Depositar las colas de rape en una tabla de cortar, retirar y desechar los cordeles, trocear el pescado y servirlo enseguida.
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| Y la gente se esconde comiendo el rape a la pimienta. Foto: Elena |
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