Salmón con salsa de mango

Salmón con salsa de mango

Este plato afrutado es una auténtica delicia.

Ingredientes para cuatro personas:

• Cuatro rodajas de salmón, de unos 180 gramos cada una
• Zumo y ralladura de una lima o de medio limón
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Un mango grande pelado, deshuesado y cortado en dados
• Una cebolla roja picada
• Dos maracuyás
• Dos ramitas de albahaca fresca
• Dos cucharadas de zumo de lima
• Sal

Preparación y cocción:

1. Precalentar la barbacoa.
2. Lavar las rodajas de salmón bajo el chorro de agua fría, secarlas con papel de cocina y disponerlas en un plato llano grande, no metálico.
3. Esparcir la ralladura de lima y verter el zumo por encima, luego salpimentar, tapar el pescado y dejar reposar mientras prepara la salsa.
4. Poner la pulpa del mango en un bol junto con la cebolla.
5. Partir las maracuyás por la mitad, sacar las pepitas y la pulpa con una cucharita y echarlo todo en un bol.
6. Picar las hojas de albahaca y añadirlas al bol junto con el zumo de lima.
7. Asar las rodajas de salmón a la brasa unos 3 o 4 minutos por cado lado. Servir el pescado enseguida acompañado de la salsa.

Restaurante de Black Creek Village, à Toronto. Photo : Elena