Salsa de garbanzos y sésamo

Salsa de garbanzos y sésamo

Una salsa apreciada, sana y deliciosa

Ingredientes para 8 personas:

• 230 gramos de garbanzos, puestos en remojo toda la noche
• Zumo de dos limones grandes
• 150 gramos de tahín
• Dos dientes de ajo majados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un pizca de comino molido
• Sal y pimienta
• Pan de pita para acompañar

Para adornar:

• Una cucharadita de pimentón dulce
• Perejil picado

Preparación:

1. Escurrimos los garbanzos, los ponemos en una cacerola y los cubrimos con agua fría
2. Hervimos los garbanzos y luego los dejamos cocer a fuego lento durante dos horas, hasta que estén tiernos
3. Escurrimos los garbanzos, reservando un poco de líquido de la cocción, y los ponemos en un robot de cocina, pero reservamos unos cuantos garbanzos enteros, para adornar la salsa
4. Trituramos los garbanzos hasta obtener una textura lisa
5. Vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón y la cantidad de líquido reservado suficiente para obtener un puré liso y espeso
6. Agregamos la tahín, el ajo tres cucharadas del aceite de oliva y el comino
7. Removemos lo todo hasta obtener una salsa de consistencia homogénea y salpimentamos
8. Pasamos la mezcla a un bol y la conservamos dos o tres horas en el frigorífico antes de usarla
9. Justo antes de servirla, mezclamos el aceite de oliva reservado con el pimentón dulce y rociamos la salsa con esta mezcla
10. Esparcimos el perejil por encima y añadimos los garbanzos reservados
11. Acompañamos la salsa con pan de pita caliente.

Para la salsa de garbanzos y sésamo. Foto: Elena