Sopa de choclo

Sopa de choclo
Cocina argentina

Ingredientes:

• Siete choclos (mazorcas de maíz tierno)
• Tres cebollas picadas
• Cuatro tomates maduros picados
• Un litro de caldo
• Cinco cucharadas de manteca de cerdo
• Un ramito de albahaca
• Dos cucharadas de azúcar
• Dos yemas de huevo
• Cuatro cucharadas de perejil picado
• 50 gramos de queso rallado

Cocción:

1. Derretir las tres cucharadas de manteca y rehogar las cebollas y a continuación los tomates
2. Cuando esté, agregar el caldo, la albahaca cortadita y el azúcar
3. Dejar cocer a fuego lento
4. Rallar los choclos y agregarlos al caldo cuando éste comience a reducir
5. Remover bien y dejar cocinar un poco más
6. Mientras, preparar una pasta con las yemas de huevo, el queso rallado y las dos cucharadas restantes de manteca
7. Agregar esta pasta a la sopa, revolver un instante y servir espolvoreada con el perejil

Sopa de choclo. Foto: ElenaB.