Tabulé

Tabulé

Prepare esta ensalada un día antes y déjela reposar.

Para cuatro personas, ingredientes:

• 180 gramos de trigo bulgur
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Cuatro cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta
• Cuatro cebolletas
• Un pimiento verde despepitado y cortado en aros
• Cuatro tomates troceados
• Dos cucharadas de perejil picado
• Dos cucharadas de menta fresca picada
• Ocho olivas negras con hueso
• Ramitas de menta fresca, para adornar

Preparación:

1. Colocar el trigo bulgur en un cuenco y añadir la cantidad suficiente de agua como para cubrirlo.
2. Dejarlo reposar unos 30 minutos, hasta que el trigo haya duplicado su tamaño.
3. Escurrirlo bien, de manera que quede menor cantidad de líquido posible.
4. Extender el trigo sobre papel de cocina para secarlo.
5. Poner el trigo en un cuenco.
6. Mezclar en una jarra el aceite de oliva y el zumo de limón, salpimentarlo.
7. Verter la mezcla de limón sobre el trigo y dejarlo marinar una hora.
8. Picar la cebolleta con un cuchillo afilado.
9. A continuación, añadirla a la ensalada junto con el pimiento verde, el tomate, el perejil y la menta, mezclarlo todo.
10. Coronar la ensalada con las olivas y adornarla con ramitas de menta fresca, luego, servir.

Tabulé. Foto de Elena