Arepa de maíz con coco

Arepa de maíz con coco

Ingredientes:

• Medio kilo de harina de maíz
• Medio kilo de azúcar
• Medio kilo de leche
• Un coco
• Una ramita de canela
• Canela, nuez moscada, vainilla – en fin, especies dulces
• Dos cucharadas de pasas de corinto
• Una cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Rallar el coco y ponerlo a hervir con la leche y las especies dulces, pasas y canela durante unos diez minutos
2. Unir aparte la harina y el azúcar e irlo agregando lentamente a la leche removiendo con cuchara de madera constantemente para que no se formen grumos
3. Untar un paire (molde) con la mantequilla y poner la masa dentro
4. Introducir en el horno previamente caliente, a fuego muy bajo, de arriba y abajo hasta que esté bien dorada.

Una casa del siglo 19. Foto: Elena