Asado de zanahoria y naranja

Asado de zanahoria y naranja
(Asado vegetariano)

Las semillas de amapola aportan textura y sabor a esta receta, además de contrarrestar el sabor dulzón de la zanahoria.

Para 4 personas:

• 700 gramos de zanahorias cortadas en juliana
• 1 puerro cortado en rodajas
• 300 ml de zumo de naranja natural (En lugar de utilizar zumo y ralladura de naranja, puede optar por el limón o la lima)
• 2 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo chafado
• 1 cucharadita de especies variadas (si lo prefiere, sustituya la mezcla de especias por 2 cucharaditas de comino, que combina muy bien con la zanahoria)
• 2 cucharaditas de tomillo picado
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Sal y pimienta, ramitas de tomillo fresco y ralladura de naranja, para adornar

Preparación:

1. Cocer la zanahoria y el puerro en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos
2. Escurrirlo bien y disponerlo en una fuente llana para el horno; reservar
3. Mezclar el zumo de naranja con la miel, las especies variadas, el ajo, el tomillo, y verterlo sobre las hortalizas; salpimentar al gusto
4. Tapar la fuente, cocer la preparación en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas
5. Retirar la tapa y espolvorear con las semillas de amapola
6. Antes de servir, decorar el plato con el tomillo y la ralladura de naranja.

Lilias blancas. Foto: Elena